Піца з анчоусами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати піцу з анчоусами як у піцерії? Для початку підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку. Оливкову олію я рекомендую використовувати прямого віджиму (extra virgin). Дріжджі вибирайте сухі "швидкодіючі". Про різні види дріжджів читайте в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Пшеничне борошно необхідно просіяти крізь сито.

   Додайте до борошна дріжджі, цукор, дрібку солі і перемішайте виделкою (для того, щоб усі інгредієнти рівномірно змішалися з борошном). Масу, що вийшла, розділіть на дві частини.

3. Крок 3

   

   Оливкову олію змішайте з теплою водою. Температура води повинна бути 37-40 градусів. Вода повинна бути теплою, але не обпікаючою, інакше дріжджі в ній загинуть. Влийте олію з водою в частину з борошном і почніть замішувати тісто.

4. Крок 4

   

   Вимішуйте тісто, поступово додаючи в нього підготовлену борошняну суміш доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Скатайте з тіста кулю, перекладіть у суху миску і накрийте чистою полотняною серветкою. Поставте тісто в тепле місце на 40 хвилин.

   Залежно від якості борошна його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно і його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Приготуйте томатний соус. Я використовую вже готову томатну основу. У неї необхідно додати сіль до смаку і олію з баночки з анчоусами (анчоусна олія надасть соусу унікального аромату). Ви можете використовувати оливкову олію і додатково додати в соус ваші улюблені спеції. Тушкувати томатний соус необхідно на середньому вогні хвилин 5-7, періодично перемішуючи. Соус повинен злегка загуснути.

6. Крок 6

   

   Підготуйте начинку. Поріжте маслини на кільця. Артишоки, моцарелу і Фету на дрібні шматочки. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Духовку поставте розігріватися на 190 градусів.

7. Крок 7

   

   Після того, як тісто підніметься, підмісіть його. Тісто повинне вийти еластичним, добре тягнутися і не липнути до рук. З даної кількості тіста вийде 2 маленькі піци або одна велика.

8. Крок 8

   

   Розтягніть тісто в коржик товщиною 5-7 мм. Краще розкочувати не качалкою, а руками. Я розтягую відразу на силіконовому килимку, змащеному оливковою олією. Можна використовувати пергамент, краще силіконізований. Про види пергаменту читайте в кінці рецепта. Тісту можна надати будь-яку форму на ваш смак (коло або овал).

9. Крок 9

   

   Змастіть викладене на форму тісто томатним соусом.

10. Крок 10

    

    Поверх томатного соусу викладіть моцарелу і сир Фета.

11. Крок 11

    

    Додайте маслини та артишоки.

12. Крок 12

    

    Викладіть зверху анчоуси (якщо філе анчоусів довгі - розріжте їх навпіл). Посипте твердим сиром. Поставте піцу запікатися на 15-20 хвилин. Точний час приготування залежить від вашої духовки і товщини тіста. Про роботу різних духовок читайте у статті в кінці рецепта.

13. Крок 13

    

    Піцу з анчоусами прикрасьте дрібнонарізаною петрушкою і подавайте до столу. Смачного!