Рибне суфле в духовці
Ніжніше не буває! Повітряна текстура і неймовірний смак. Рибне суфле в духовці має пористу, тануву текстуру, яка припаде до душі навіть тим, хто не любить рибу! Легке суфле, приготовлене на обід або вечерю, подарує вам неймовірну користь білка і корисних речовин.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Ви можете взяти філе будь-якої риби - річкової або морської. Якщо філе заморожене, розморозьте його на нижній полиці холодильника. Все про правильне розморожування читайте за посиланням під кроками. Замість молока підійдуть нежирні вершки. Спеції можна взяти будь-які на ваш смак. Також можна додати моркву або кабачок. Поставте духовку на розігрів до 180 градусів.
-
Крок 2
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і дрібно наріжте. У сковороду влийте олію і розігрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю близько 3 - 4 хвилин. Філе наріжте невеликими шматочками, додайте в сковороду, поперчіть і посоліть до смаку. Обсмажуйте приблизно 4-5 хвилин, додайте молоко і потушкуйте близько 2 хвилин, зніміть з вогню і остудіть. Час залежить від роботи вашої плити і готовності риби. А детальніше про вибір сковороди і олії для смаження читайте нижче.
-
Крок 3
Яйця помийте з відповідним миючим засобом для видалення бруду і бактерій, потім обсушіть. Акуратно відокремте білки від жовтків. Білки перелийте в чисту знежирену миску і збийте міксером або вінчиком до стійких піків. У білки не повинні потрапити частинки жовтка, інакше вони не зіб'ються. Детальніше про вибір яєць і їх збивання читайте за посиланнями під кроками.
-
Крок 4
У чашу блендера викладіть охолоджену рибну підсмажку, додайте жовтки і збийте до однорідності. Збиті білки акуратно вмішайте в рибну масу складальними рухами від краю до середини. Намагайтеся не порушити повітряність маси. Плавні рухи лопатки знизу вгору дозволяють рівномірно об'єднати щільну рибну масу з повітряними білками, не допускаючи їх опадання. Збиті білки містять мільйони бульбашок, вони відповідають за легкість і ніжність суфле.
-
Крок 5
Форму для запікання змастіть краплею олії і обсипте панірувальними сухарями або борошном. У мене форма розміром 20/20 см. Перекладіть підготовлену повітряну масу у форму і запікайте приблизно 25 - 30 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусів. Час залежить від можливостей вашої духовки і готовності суфле. Про те, як підібрати форму і про особливості духовок ви можете прочитати в матеріалах за посиланнями після опису рецепта.
-
Крок 6
Рибне суфле в духовці готове! Подавайте його, нарізавши на порційні шматочки з різними соусами, свіжими овочами або улюбленим гарніром. Смачного!
