Крок 1

Розморожене філе хека помийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте рибу гострим ножем упоперек на порційні шматочки приблизно по 6–7 см завдовжки. Посоліть і обваляйте в пшеничному (або рисовому) борошні з двох боків.
Крок 2

На розігріту сковороду з низькими бортами налийте 2 ст. л. рослинної олії і обсмажте хека з двох боків до золотистої скоринки. Відкладіть обсмаженого хека на тарілку.
Крок 3

Тим часом приготуйте маринад. Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями. Очищену моркву натріть на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви).
Крок 4

Сковороду, в якій смажилася риба, протріть паперовим рушником. Розігрійте її і додайте решту 2 ст. л. рослинної олії. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Додайте чорний перець горошком, гвоздику і томатну пасту. Добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте лавровий лист, цукор, посоліть до смаку. Додайте оцет (9-відсотковий) і воду, перемішайте.
Крок 5

У глибоку сковороду або сотейник викладіть рибу і маринад, чергуючи шари: шар риби, зверху маринад, потім знову риба і маринад. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Залиште тушкуватися на малому вогні під кришкою на 20 хвилин.
Крок 6

Таку рибу можна їсти охолодженою як закуску, прикрасивши петрушкою, або подати гарячою, наприклад з картопляним пюре.