Кальмари су-від
Закуска з ніжного морського делікатесу до вашого столу! Кальмари су-від готуються дивовижним методом: у вакуумі при низькій температурі. Усі соки зберігаються всередині продукту, а кальмар виходить м'яким і ароматним! Експериментуйте зі спеціями і щоразу будете отримувати нову страву!
покрокове приготування
-
Крок 1
Кальмари очистіть від шкіри і нутрощів, видаліть хорду. Тушки промийте і обсушіть. Посоліть до смаку і полийте лимонним соком.
-
Крок 2
Часник очистіть і сполосніть. Наріжте пластинками (можна не використовувати).
-
Крок 3
Помістіть тушки кальмарів у пакет, обклавши часником. Тушки розподіліть так, щоб вони лежали окремо. Завакуумуйте пакет.
-
Крок 4
Сувід поставте розігріватися приблизно на 60℃. Помістіть пакет у воду (щоб вільно плавав) і готуйте кальмар приблизно 1 годину 30 хвилин.
-
Крок 5
Вийміть пакет з води, звільніть від зайвого маринаду і часнику. Наріжте тушки кільцями і посипте свіжомеленим чорним перцем.
-
Крок 6
Кальмари сувід подавайте з часточками лимона і свіжою зеленню. Можна доповнити соусом тартар або оливковою олією з прянощами.
