Зуппа де пеше (Zuppa di pesce) рибний суп
Вишуканий обід на вашому столі - задоволення в кожній ложці. Рибний суп Зуппа де пеше (Zuppa di Pesce) - це ароматна страва італійської кухні, яка вразить навіть найвибагливішого гурмана. Такий суп перетворить звичайний обід на справжнє свято! Влаштуйте для своєї сім'ї трапезу з італійськими нотками.
покрокове приготування
-
Крок 1
Морський коктейль можна зібрати самостійно або взяти готову суміш. Заморожені морепродукти розморозьте і злийте зайву рідину. Свіжі ретельно промийте і за потреби очистіть.
-
Крок 2
Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Часник очистіть і дрібно наріжте (або через прес). Помідори промийте і натріть на тертці (можна замінити томатною пастою ~100 г або томатами у власному соку ~400 г).
-
Крок 3
У великій каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, приблизно 3–4 хвилини. Потім додайте подрібнений часник і червоний мелений перець. Перемішайте і готуйте ще хвилину-дві, після чого додайте помідори.
-
Крок 4
Влийте біле вино і рибний бульйон, додайте лавровий лист, орегано, сіль і чорний перець. Доведіть до слабкого кипіння і варіть близько 15–20 хвилин.
-
Крок 5
Додайте морепродукти в каструлю. Якщо не готова суміш, почніть з тих, яким потрібно більше часу (мідії і молюски), за кілька хвилин додайте ніжніші сорти (креветки і кальмари). Готуйте, поки всі морепродукти не стануть м'якими.
-
Крок 6
Приберіть лавровий лист, скоригуйте перець і сіль до смаку. Додайте дрібно нарізані свіжий базилік і петрушку, перемішайте, вимкніть нагрів і накрийте каструлю кришкою. Розлийте суп по тарілках і подавайте зі скибочками хрусткого хліба і часточками лимона.
