Щі добові з сушеними грибами
Корисні. Ситні. Прості. Смачні. І це про щі добові! Корисні, тому що тут багато різних корисностей. Ситні, адже ми покладемо в каструлю все, що для цього необхідно. Прості, тому що і найдешевші продукти завжди під рукою, і сам процес не складний, хоча і тривалий. Смачні – так інакше і бути не може, адже гриби і їхні соратники ароматні і чудові на смак. Спробуйте самі і переконайтеся в цьому. Ну, а добові, тому що готуються, точніше настоюються, добу.
Ця суто російська багатокомпонентна перша страва готується без зажарки або пасерування, що є одним із головних принципів приготування щей. Їх можна заправити наприкінці варіння часником і зеленню, і прямо перед подачею. Але за бажанням можна зробити і зажарку.
Розливають і по горщиках, і по тарілках. Подають і з хлібом, і з грінками.
покрокове приготування
-
Крок 1
Щі почнемо готувати з грибів. Замочимо сушені грибочки у воді. Нехай постоять із півгодини, а потім їх треба зварити в невеликій кількості води. У випадку з м’ясним варіантом варять бульйон.
-
Крок 2
А ми за цей час приготуємо все інше. Спочатку поставимо другу каструльку з водою на газ, а після очистимо морквочку, промиємо і настругаємо гарненькою соломкою.
-
Крок 3
На цьому етапі можна почати звичну процедуру приготування зажарки, тобто обсмаження овочів в олії на сковороді протягом 4-5 хвилин. Але ж головною фішкою російської першої страви є закладка компонентів без обсмажування і пасерування. Ось давайте і відправимо моркву не у сковорідку, а в каструльку з закиплою водою.
-
Крок 4
Цибулю очистимо, промиємо під краном і накришимо дрібним кубиком. Її одразу ж відправимо до моркви.
-
Крок 5
Капусту я взяла свіжу, нашаткувавши тонкою соломкою, і квашену. Усе це треба попередньо припустити в невеликій кількості води (можна взяти з каструльки, де варяться гриби).
-
Крок 6
Поки капуста тушкується, очистимо картоплю і наріжемо соломкою або кубиком. Відправимо її до цибулі та моркви.
-
Крок 7
Щоб додати пікантності щам, а це теж одна з фішок наших, російських, щей, я нарізала селеру.
-
Крок 8
Потім нашаткувала слайсами очищений і помитий часник. Його можна взагалі розтовкти.
-
Крок 9
Я люблю зелень у будь-якій страві. Не став винятком і сьогоднішній обід. Накришимо трохи, тобто за смаком.
-
Крок 10
Оскільки це був літній варіант щей, я вирішила обійтися без томатного соку чи пасти. Накришила свіженький помідорчик.
-
Крок 11
Додамо до напівготової картоплі капусту з відцідженими грибами і невеликою кількістю (десь із півсклянки) грибного бульйону. Варимо хвилину і введемо часник, селеру, помідор і олію, приправимо сіллю, спеціями і перцем (без фанатизму!). Томимо це, накривши каструльку кришкою, хвилин 3-4. Потім настоїмо, укутавши її на 3-4 години, і виставимо на холод на добу або годин на 12. Розливаємо по тарілочках і приправляємо зеленню.
