Пиріжки на сироватці смажені

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріжки на сироватці на дріжджах, смажені на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти дріжджового тіста на сироватці для пиріжків.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Є швидкодіючі дріжджі, які змішуються з борошном одразу, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною.

   У цьому рецепті знадобляться дріжджі, які розводяться рідиною. Про види дріжджів і способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками.

2. Крок 2

   

   У мисці змішайте теплу сироватку (37-40℃), яйце і сіль.

3. Крок 3

   

   Всипте дріжджі і перемішайте.

4. Крок 4

   

   Всипте половину просіяного борошна і перемішайте, розбиваючи всі грудочки.

   Важливо просіяти борошно, щоб насичити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною.

   Про борошно докладніше читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Підсипаючи решту борошна, замісіть м’яке еластичне тісто. Вимішуйте мінімум 10 хвилин.

   Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Краще потім при розкатуванні посипати стіл борошном - тісто саме візьме, скільки йому потрібно.

6. Крок 6

   

   Зберіть тісто в кулю, викладіть у миску, затягніть харчовою плівкою і залиште в теплі на 1 годину для підйому.

7. Крок 7

   

   Тепер підготуйте начинку.

   До цього тіста підійде будь-яка начинка - солодка і несолодка.

   У мене печінка з морквою. Рецепти інших начинок ви знайдете після останнього кроку.

   Печінку можете брати будь-яку - свинячу, яловичу, курячу або печінку індички. У мене свиняча печінка.

   За бажанням можете замочити печінку на 2 години у воді або в молоці.

8. Крок 8

   

   Печінку наріжте на крупні шматки. Збийте печінку в блендері або пропустіть через м’ясорубку.

9. Крок 9

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

10. Крок 10

    

    Часник очистіть і посічіть ножем.

11. Крок 11

    

    У сковороді на середньому вогні розігрійте частину олії. Викладіть моркву і обсмажте до м’якості. Вийміть моркву зі сковороди.

12. Крок 12

    

    Влийте решту олії. Додайте часник і печінкову масу. Смажте, помішуючи і розбиваючи крупні грудочки, 8-10 хвилин до готовності.

13. Крок 13

    

    Наприкінці поверніть моркву. Начинку посоліть, поперчіть і перемішайте.

14. Крок 14

    

    Тісто, що підійшло, обімніть і розділіть приблизно на 20 рівних частин. Кожну частину розкатайте на припиленому борошном столі в невелике рівне коло. У центр кола викладіть по 1 ст. л. начинки.

15. Крок 15

    

    Краї тіста зберіть над начинкою і ретельно защипайте.

    Сформуйте так усі пиріжки.

16. Крок 16

    

    У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть пиріжки швом донизу і обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

17. Крок 17

    

    Пиріжки на сироватці одразу подайте до столу.

    Смачного!