Як сушити гриби в домашніх умовах
Заготовка, яка довго зберігається. Краще не придумаєш! Сушіння грибів - це чудова можливість зберегти їх на зиму. Для приготування їх необхідно буде заварити окропом на кілька годин і використовувати для приготування різних страв.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як сушити гриби в домашніх умовах? Для початку необхідно зібрати їх в екологічно чистих місцях: подалі від доріг, заводів, сільськогосподарських угідь. Тільки так можна бути впевненим у їхній безпеці. Про те, які гриби підходять для сушіння, читайте в кінці рецепта.
-
Крок 2
Я буду сушити лише білі гриби. Гриби підійдуть будь-якого розміру, але зручніше за все сушити великі. Вони мають бути чисті та щільні.
-
Крок 3
Очистіть гриби від лісового сміття. Для сушіння гриби мити не потрібно. Ножем зіскребіть з нього забруднення, якщо такі є. Перевірте гриби на червивість. На зрізі не повинно бути слідів від черв’яків і вже тим більше самих черв’яків.
-
Крок 4
Нарізайте гриби крупними скибочками, товщиною не більше 1-1,5 см. Враховуйте, що під час сушіння вони зменшаться в розмірі в 5-7 разів. Але і тонко різати не потрібно. Так, висохнуть вони швидше, але в сушеному вигляді будуть дуже крихкі.
-
Крок 5
Деко застеліть пергаментом і розкладіть по ньому в один шар нарізані скибочки грибів.
-
Крок 6
Відправте гриби в духовку, розігріту до 50 градусів, на 2 години. Дверцята залиште прочиненими на весь час сушіння. Зовсім трохи. Буде достатньо 5-7 см. Це необхідно, щоб виходила зайва пара. У мене духовка увімкнена в режимі верх-низ-конвекція. Усі шари сушаться рівномірно. Якщо лише верх або низ, то дека міняйте місцями.
-
Крок 7
За пару годин гриби стануть трохи в’яленими. Зробіть температуру на 65-70 градусів і залиште гриби ще на 2 години. Потім знову зменшіть на 50 градусів і весь решта часу сушіть на цій температурі. Знадобиться ще 3-8 годин. Приблизно! Гриби періодично перемішуйте. Точний час залежить від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 8
Існують і інші способи сушіння грибів. Читайте про це в кінці рецепта після останнього кроку.
-
Крок 9
Висохлий гриб розламайте. Усередині він повинен бути сухим. Вимкніть духовку і залиште до повного охолодження.
-
Крок 10
Гриби добре вбирають сторонні запахи, тому їх треба зберігати в щільно закритій ємності. Чудово підходить скляна банка із закручуваною кришкою або вакуумні пакети. Сушені гриби зберігаються близько 3 років.
Готуйте із задоволенням!
