Відкритий пиріг кіш з лисичками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

   Приготування почніть з тіста.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Вершкове масло потрібно холодне. Увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   У чаші блендера з’єднайте борошно, нарізане кубиками вершкове масло, цукор і сіль. Збийте в дрібну крихту.

   Якщо у вас немає блендера, можете перетерти борошняну суміш у крихту руками. Але в блендері все виходить набагато швидше.

3. Крок 3

   

   Висипте крихту в миску, влийте крижану воду і швидко замісіть піщане тісто.

   Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і перестане липнути до рук, значить воно готове.

   Готове тісто зберіть у грудку, покладіть у поліетиленовий пакет і приберіть на 1 годину в холодильник.

   Увімкніть духовку на 180 градусів.

4. Крок 4

   

   Тісто розподіліть по формі для випічки (Ø 24-26 см) і зробіть бортики. Наколіть тісто виделкою.

   Інформацію про форми для випічки ви знайдете в кінці рецепта під кроками.

5. Крок 5

   

   Вистеліть основу пергаментом і висипте вантаж (квасолю або горох). Поставте в попередньо розігріту до 180℃ духовку на 8-10 хвилин.

6. Крок 6

   

   Я лисички не відварюю перед смаженням. Але можете замочити або відварити в підсоленій воді, якщо переживаєте, що гриби дадуть гіркоту. Якщо у вас інші лісові гриби, то їх зазвичай попередньо відварюють і тільки потім приступають до подальшого приготування. Великі гриби розріжте на 2-3 частини, середні та дрібні залиште цілком.

   Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

   Петрушку вимийте, обсушіть і крупно посічіть.

   Сир натріть на крупній тертці.

7. Крок 7

   

   У сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте олію. Викладіть лисички і цибулю і обсмажте, помішуючи, 3-5 хвилин.

   Про те, як підібрати ідеальну сковороду для смаження, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У мисці з’єднайте обсмажені з цибулею гриби, тертий сир, зелень. Начинку посоліть і перемішайте.

8. Крок 8

   

   З’єднайте яйця, вершки і сіль. Перемішайте віничком до однорідності. Яйця беріть крупні.

9. Крок 9

   

   Зніміть вантаж з основи. На тісто викладіть грибну начинку і розрівняйте. Влийте вершково-яєчну суміш. Поверніть форму в духовку ще приблизно на 30 хвилин до рум’яної скоринки. Точний час залежить від особливостей роботи вашої духовки. Докладніше про духовки читайте в кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Кіш з лисичками перекладіть на блюдо і подавайте до столу гарячим або теплим як самостійну другу страву. Також можна подати кіш охолодженим як ситну закуску до вина або на пікніку.

    Смачного!