Осетинський пиріг з черемшею і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   Змішайте теплий кефір з дріжджами і залиште на 5 хвилин — має з'явитися пінна «шапочка».

2. Крок 2

   Просійте борошно. Додайте борошно, сіль і масло, замісіть еластичне тісто.

3. Крок 3

   Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину — воно має збільшитися вдвічі.

4. Крок 4

   Увімкніть духовку на розігрів до 200°C. Черемшу ретельно промийте під проточною водою і дрібно наріжте.

5. Крок 5

   Сири натріть на крупній тертці.

6. Крок 6

   У мисці змішайте два види сиру, нарізану черемшу, розм'якшене вершкове масло, сіль і перець до смаку.

7. Крок 7

   Злегка присипте робочу поверхню, качалку і тісто борошном. Розкачайте тісто в круг завтовшки 0,5 см.

8. Крок 8

   Викладіть начинку в центр, залишивши 2 см від краю.

9. Крок 9

   Зберіть краї до центру, защипніть «мішечок» і акуратно розкачайте в коржик.

10. Крок 10

    Переложіть на деко, застелене пергаментом, змастіть жовтком і зробіть отвір у центрі для пари.

11. Крок 11

    Випікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

12. Крок 12

    Готовність: пиріг має легко відходити від дека і звучати «пусто» при постукуванні.

13. Крок 13

    Подавайте гарячим, здобривши шматочком вершкового масла. Прикрасьте листями черемші і зернами граната.