Квашена черемша в дубовій бочці
Смачно, корисно, вітамінно! Неодмінно спробуйте! Квашена черемша містить велику кількість вітаміну С і аскорбінової кислоти. Вона послугує чудовим гарніром до картоплі, м’ясних страв і не тільки!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як заквасити черемшу в дерев’яній бочці? Дуже легко і просто! Нам знадобляться лише три інгредієнти. До речі, заквасити черемшу можна так само в скляній банці або в пластиковому відерці.
-
Крок 2
Першою справою зробіть розсіл. У каструлю влийте воду, додайте сіль і цукор. На 1 л води візьміть 1,5 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Далі розсіл потрібно охолодити до кімнатної температури.
-
Крок 3
У цей час займіться черемшею. Зріжте основи черемші, щоб прибрати корінці і залишки землі. Ретельно промийте кожну гілочку і листочок у холодній воді. Кілька разів обполосніть зелень під проточною водою.
-
Крок 4
Дубову бочку добре вимийте з содою і обполосніть під проточною водою. Складіть черемшу в бочку. Зручно брати невеликі пучки, згортати їх кругом або півколом. Щільно утрамбуйте зелень.
-
Крок 5
Наповніть таким чином бочку догори. Залийте розсолом до країв.
-
Крок 6
Встановіть зверху гніт. Я використовую для цього плоску невелику тарілку і важкий камінь. Накрийте зверху марлею або тонким кухонним рушником.
-
Крок 7
Залиште кваситися в темному місці при кімнатній температурі на 7-10 днів. У деяких випадках черемшу залишають кваситися до двох тижнів (залежить від температури в приміщенні). Мені зазвичай достатньо від 5-ти до 10 днів. Далі приберіть бочку в холодильник для тривалого зберігання.
-
Крок 8
Оскільки бочка чималих розмірів, мені зручніше зберігати черемшу в невеликих банках. Як це зробити?
Півлітрові або літрові банки вимийте і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Кожну баночку наповніть квашеною черемшею і залийте розсолом з бочки до самого горлечка. Про те, як правильно стерилізувати і розрахувати кількість банок, читайте в окремих статтях, посилання під рецептом.
-
Крок 9
Закрийте банки чистими капроновими кришками і приберіть у холодильник.
-
Крок 10
Через місяць-два черемша стане особливо смачною. Її можна подавати як самостійну закуску, а також як доповнення до м’яса, відвареної картоплі і багато чого іншого.
