Мариновані баклажани з морквою та часником фаршировані

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити мариновані баклажани з морквою та часником фаршировані? Виберіть хороші, міцні баклажани з яскравою шкіркою, бажано одного розміру, щоб у готовому вигляді вони красиво виглядали. Гарненько їх помийте, зріжте верхівки та кінчики. Розріжте баклажани вздовж по всій довжині, але не до кінця.

2. Крок 2

   

   Закип'ятіть воду в каструлі, всипте дві щіпки солі, опустіть у воду баклажани і проваріть без кришки 10 хвилин на середньому вогні, час від часу повертаючи їх у різні боки. Так овочі рівномірно проваряться. Слідкуйте, щоб не пошкодити шкірку і не розламати баклажани на дві половинки.

3. Крок 3

   

   Злийте воду з каструлі і розгорніть баклажани таким чином, щоб розрізи на них опинилися збоку.

4. Крок 4

   

   Розмістіть поверх баклажанів тарілку меншого діаметра, ніж каструля, злегка притисніть її. Потім поставте на тарілку будь-який відповідний гніт. Зійде звичайна скляна банка, наповнена водою. Все це має постояти близько двох годин при кімнатній температурі. За цей час з баклажанів піде вся зайва рідина разом з гіркотою.

5. Крок 5

   

   Ретельно помийте моркву у воді зі щіточкою. Очистіть її від шкірки і натріть на крупній тертці.

   Очистіть часник від лушпиння і подрібніть його зручним вам способом. Можна скористатися пресом для часнику, нарізати його дрібними кубиками, я ж нарізала часник на тонкі пластинки.

   Помийте петрушку, обсушіть її паперовими рушниками або серветками і нашаткуйте.

6. Крок 6

   

   Розігрійте сковороду з товстим дном (щоб овочі не пригорали). Додайте в неї олію. Викладіть натерту моркву. Додайте корінь петрушки, (попередньо помийте зі щіткою, очистіть, натріть на крупній тертці або поріжте кубиком) за бажанням це можна пропустити. Обсмажте всю овочеву масу, помішуючи її періодично лопаткою, до м'якості моркви.

7. Крок 7

   

   У мисці відповідного розміру змішайте смажену морквину, зелень петрушки, нарізаний часник. Все посоліть за смаком, перемішайте.

8. Крок 8

   

   Віджаті від рідини спресовані від гніту баклажани акуратно розгорніть, як книжку, і заповніть їх зсередини щедро морквяною начинкою. Не страшно, якщо начинка почне вивалюватися, ми це поправимо в наступному кроці.

9. Крок 9

   

   Руками поправте начинку, постарайтеся нафарширувати баклажани максимально, але так, щоб вони не лопнули і не порвалися збоку. І обмотайте овочі товстою бавовняною ниткою для кращої фіксації. Не переживайте, пізніше ми всі нитки приберемо)

   Поки надійно обв'язані баклажани тихо лежать осторонь, займіться маринадом. Не варто робити це раніше, тому що потрібен гарячий маринад.

10. Крок 10

    

    У каструлю влийте воду, посоліть і додайте перець горошком. Після закипання, вимкніть вогонь, влийте оцет і акуратно опустіть в окріп баклажани. Води в каструлі має бути стільки, щоб вона покривала овочі повністю. Знову поставте зверху гніт до повного остигання маринаду.

    Приберіть каструлю з фаршированими баклажанами в холодильник на дві доби. Коли цей час пройде, дістаньте їх, зріжте нитки і подавайте до столу на першу пробу!