Хліб у казані в духовці
Ароматний свіжий коровай без особливих клопотів! Хліб у казані в духовці легко і просто приготувати на звичайній кухні. Від вас потребується тільки замісити тісто, а далі воно буде визрівати самостійно. Випікати такий хліб можна не тільки в казані, але і в будь-якій іншій формі.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як спекти хліб у казані в духовці? Підготуйте продукти. Кількість борошна дана приблизно, може піти більше або менше, будете дивитися за тістом. Дріжджі можете взяти свіжі, про те, скільки і як їх замінювати, читайте в кінці рецепту. Замість меду можете взяти цукор. А також ви можете додати в хліб ваші улюблені спеції (кмин, коріандр і т.п.).
-
Крок 2
Процес приготування триває близько 12 годин, тому правильно розподіліть час. Я ставлю опару вранці, а печу хліб увечері. Можете зробити навпаки — поставити опару на ніч, а пекти вранці. Як вам зручніше. Візьміть миску для тіста, всипте в неї дріжджі. Залийте їх теплою водою, перемішайте.
-
Крок 3
Всипте в отриману суміш борошно, але не все, а невелику частину. Перемішайте опару, вона повинна вийти за консистенцією як густа сметана. Сильно місити її не потрібно, як тільки продукти об'єднаються, буде достатньо.
Про властивості житнього борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепту.
-
Крок 4
Накрийте миску рушником або плівкою (у мене кришка) і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин. За цей час опара добре підніметься і набуде специфічного запаху бродіння.
-
Крок 5
Додайте в неї сіль і мед, перемішайте. Почніть порціями всипати борошно, добре вимішуючи тісто.
-
Крок 6
Поступово тісто почне густішати і збиратися в кулю. Не переусердствуйте з борошном — із забитого тіста вийде жорсткий хліб.
-
Крок 7
Зручніше за все місити його на дошці, насипаючи борошно на поверхню. Як тільки тісто перестане прилипати, замішування зупиніть. Сформуйте з тіста майбутній хліб — буханку або булку, залежно від форми, в якій ви будете його пекти. Я зробила круглий коровай.
-
Крок 8
Візьміть відповідну для випічки форму. Застеліть її пергаментом або змастіть олією. У мене казан, я в ньому завжди печу хліб. Залежно від розміру форми у вас може вийти більш високий або низький хліб. Для мого казана кількість тіста було малувато, хліб вийшов тонкуватим. Викладіть у форму заготовку, накрийте рушником або кришкою і залиште ще на 3 години.
З вибором форми і пергаменту допоможуть статті, посилання в кінці рецепту.
-
Крок 9
За півгодини до кінця часу розстоювання увімкніть духовку на розігрів, температуру поставте 220°С. Поставте форму з хлібом у розігріту духовку. Печіть його близько 10 хвилин, потім температуру зменшіть до 180°С. Печіть хліб ще приблизно 50 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепту.
-
Крок 10
Готовий хліб остудіть у формі, потім акуратно дістаньте. Подавайте до столу. Смачного!
