Грузинська коржик із сиром
Ситні, найсмачніші! Чудово доповнять будь-які страви! Грузинський коржик із сиром дуже припаде до смаку цінителям неповторної кавказької кухні. Ми їх повноцінно розкуштували, вмочуючи гарячі коржики в мацоні. Це просто божественно! Всухом'ятку вони можуть здатися не такими смачними.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити грузинські кукурудзяні коржики із сиром? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.
Борошно можете використовувати не тільки кукурудзяне, але і звичайне пшеничне або суміш двох видів борошна в рівних пропорціях.
Яйця потрібні дрібні, якщо великі, може бути достатньо і одного. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.
Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
-
Крок 2
Сулугуні натріть на крупній тертці. Сулугуні можете замінити на моцарелу або інший сир, який добре плавиться.
Про різні види сирів читайте в статті в кінці цього рецепту під кроками.
-
Крок 3
У мисці з'єднайте кефір кімнатної температури, яйця (або яйце) розпушувач і сіль. Перемішайте до однорідності і залиште на 5 хвилин, щоб кефір спінився, а сіль повністю розчинилася.
Розпушувач у даному випадку можете замінити на соду, оскільки є кисле середовище. Детальніше про те, як працювати з розпушувачем, дивіться в кінці рецепту під кроками.
-
Крок 4
Всипте близько 300 г просіяного кукурудзяного борошна і замісіть однорідне нелипке тісто, за необхідності підсипаючи потроху кукурудзяне борошно, що залишилося.
-
Крок 5
Врахуйте, що кукурудзяне борошно - не пшеничне! Тому вологу вбирає не так швидко. Місити тісто потрібно до тих пір, поки воно не почне збиратися в єдиний грудку. Детальніше про особливості кукурудзяного борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепту.
-
Крок 6
Розділіть тісто на 3-4 рівні частини. З кожної частини прямо на змащеному олією якісному пергаменті руками, також змащеними олією, сформуйте коржик (Ø 18-20 см).
Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є в кінці рецепту.
-
Крок 7
Зверху рясно посипте коржик тертим сиром.
Перекладіть коржики на деко і поставте в розігріту до 180°С духовку на 10-15 хвилин до розплавлення сиру і появи на ньому золотистої скоринки. Я випікала на режимі "верх+низ".
Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепту.
-
Крок 8
Гарячі грузинські коржики з сулугуні подайте до столу з мацоні. Зверніть увагу, що смак і структура таких коржиків, приготовлених на кукурудзяному борошні, будуть відрізнятися від пшеничних коржиків. Смачного!
