Салат з бурякового бадилля

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Передусім ретельно сполосніть кожний листочок бадилля, щоб позбутися залишків бруду і пилу.

   Заміна інгредієнтів

   Кедрові горішки → Волоські (обсмажте їх трохи сильніше), мигдальні пелюстки чи насіння соняшника. Помідори чері → В'ялені томати (менше чекайте більше смаку) чи болгарський перець. Яблучний оцет → Сік лимона + крапля води. Цибуля (ріпчаста) → Фіолетова цибуля (вона ніжніша й солодша) чи цибуля-батун.

2. Крок 2

   

   Наріжте листочки і стебла невеликими фрагментами 4-5 см. завдовжки. Скип'ятіть невелику кількість води в каструлі. Опустіть бадилля в киплячу воду на 1-3 хвилини. Відкиньте бадилля на друшляк і остудіть. Викладіть бурякове бадилля у глибоку салатницю.

   Порада

   Молодим тонким листочкам буде достатньо однієї хвилини, якщо ж листи зріліші й жорсткіші, то залиште їх у киплячій воді на 2-3 хвилини.

3. Крок 3

   

   Цибулю і часник очистіть. Наріжте цибулину тонкими чверть кільцями або півкільцями, а часник наріжте дрібно гострим ножем.

   Порада

   Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину й ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

   Секрет шеф-кухаря

   Щоб прибрати з цибулі надмірну «ядучість», після нарізання промийте її в холодній воді та відтисніть — хрускіт залишиться, а пекучість піде

4. Крок 4

   

   Помідори чері наріжте навпіл або на чотири частини. Салат буде барвисто і апетитно виглядати якщо ви візьмете томати різних кольорів. Відправте до бурякового бадилля цибулю і помідори.

   Порада

   Помідори обирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання й приготування вони розповзуться в безформну масу та зіпсують зовнішній вигляд страви.

5. Крок 5

   

   У глибоку невелику миску влийте оливкову або соняшникову олію і оцет. Додайте подрібнений часник, мелені перці і сухі спеції такі як базилік або орегано. Все ретельно перемішайте.

   Секрет шеф-кухаря

   Для збалансованішого смаку заправки можна додати щіпку цукру.

6. Крок 6

   

   Посоліть салат за смаком і полийте ароматною заправкою. У салатницю додайте кедрові або волоські подрібнені горішки. Зелень сполосніть і обсушіть. Для салату чудово підійдуть петрушка, кріп або молода зелена цибуля. Все перемішайте.

   Порада

   За бажанням горіхи можна злегка підсушити на сухій гарячій сковороді.

   Секрети шеф-кухаря

   Як зробити салат ситнішим «по-сільськи»? Додайте у страву дрібно нарізане відварене яйце та розкришену печену картоплю. Це вже не гарнір, а повноцінна вечеря.

   Як додати страві середземноморського настрою? Додайте в салат сушений орегано та чебрець. У фіналі покришіть зверху солону фету чи м'який сир, полийте лимонним соком замість оцту.

   Як зробити мексиканський салат із бадилля? Додайте в заправку сік лайма, перець чилі (халапеньйо) та мелену паприку. У компанію до горіхів додайте консервовану кукурудзу.

7. Крок 7

   

   Подавайте салат з бурякового бадилля як самостійну страву або як гарнір до м'яса. Смачного!

   Як зберігати салат із бурякового бадилля?

   Готовий салат без заправки можна зберігати в контейнері під кришкою 24 години (але він втратить хрускіт). Заправлений салат потрібно з'їсти одразу — через 3 години листя дасть сік і перетвориться на «кашу».

   Секрети шеф-кухаря

   Як подати салат на великий стіл ефектно? Викладіть салат гіркою в салатниці. Зробіть «гнізда» в бадиллі та розкладіть по них дольки чері, горіхи та цілі листя молодого шпинату. Поруч поставте соусник із рештою заправки.

   Як подати салат порційно? Зберіть салат шарами в широких келихах для вина чи прозорих піалах: на дно соус, потім бадилля, на нього помідори та горіхи. Подавайте одразу до гостей — це красиво й гігієнічно.

   Як використати бадилля для їстівної тарілки? Найбільші та найміцніші листя бадилля (бланшовані 1 хвилину) розкладіть по тарілках віялом. А вже на них викладайте решту салату. Тема "zero waste" на висоті!