Чизкейк без сирного крему

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити чизкейк без сирного крему? Підготуйте продукти. Спочатку для основи. Печиво візьміть пісочне, типу Ювілейного, До кави, Топлене молоко. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних жирів у складі.

2. Крок 2

   

   Як зробити основу для чизкейка? Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Найпростіше це зробити в подрібнювачі. За відсутності можна скористатися качалкою, як це зробила я. Складіть печиво в щільний пакет та прокатайте його качалкою. Воно легко перетвориться на дрібну крихту.

3. Крок 3

   

   Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Можна в мікрохвильовці, можна на водяній бані. Як це зробити, читайте в кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Вилийте масло в пісочну крихту та перемішайте. Вийде маса, схожа на мокрий пісок, яка буде злипатися в грудку, але потім розсипатися. Візьміть відповідну форму для випічки. Зручніше, якщо вона буде роз'ємна (у мене діаметр 20 см). Дно застеліть пергаментом. Висипте в неї крихту. Склянкою утрамбуйте крихту, формуючи основу з дном та бортиками. Поставте основу запікатися в духовку, попередньо розігріту до 180°С приблизно на 10 хвилин.

5. Крок 5

   

   Поки запікається основа для чизкейка, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сметану вибирайте натуральну, без рослинних жирів, жирністю мінімум 20%. Кількість цукру можна зменшити, начинка виходить досить солодкою. Крохмаль візьміть кукурудзяний.

6. Крок 6

   

   Як зробити начинку? Сметану вилийте в миску, всипте до неї цукор. Вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Додайте крохмаль та щіпку ваніліну.

7. Крок 7

   

   Звичайним ручним віночком перемішайте продукти до однорідності. Міксер не знадобиться — для чизкейків не важлива пишність.

8. Крок 8

   

   Через певний час (10 хвилин) дістаньте запечену основу з духовки. Нагрів не вимикайте, температуру зменшіть до 160°С.

9. Крок 9

   

   Вилийте в неї підготовлену начинку. Запікайте чизкейк приблизно від 45 хвилин до 1 години до стабілізації серединки. Коли це станеться, вимкніть духовку та залиште його до охолодження. Час та температура випікання можуть відрізнятися, орієнтуйтеся на готовність страви. Детальніше про роботу духовок читайте в матеріалі під кроками.

10. Крок 10

    

    Охолоджений чизкейк вийміть з духовки. Начинка осяде, не лякайтеся, це нормально. Приберіть його мінімум на 2 години в холодильник, а ще краще на всю ніч — тоді чизкейк остаточно стабілізується та буде добре різатися.

11. Крок 11

    

    Подавайте чизкейк до столу до чаю або кави. Можете прикрасити його ягодами. Смачного!