Грецький гірос зі свининою

покрокове приготування

1. Крок 1

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготуйте суміш спецій: зіру і коріандр потовчіть у ступці, додайте до них решту спецій, влийте оливкову олію, добре все перемішайте і дайте якийсь час постояти.

2. Крок 2

   Замаринуйте м'ясо: свинину поріжте на великі шматочки, влийте в м'ясо приготовлену раніше суміш спецій, пару хвилин мішайте руками, ніби втираючи спеції в шматочки м'яса. Накрийте миску плівкою і поставте маринуватися в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч.

3. Крок 3

   Приготуйте піти: муку просійте, додайте до неї сіль і дріжджі, перемішайте. Змішайте воду й оливкову олію, влийте в муку. Замісіть тісто, вимішуйте його 10 хвилин. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 2 години. Розділіть тісто на 12 рівних частин. Розкачайте кожну в тонку коржину. Розігрійте сковороду. Обсмажуйте кожну піту на сухій сковороді півхвилини з одного боку, переверніть і смажте хвилину, знову переверніть і обсмажуйте піту протягом 30 секунд.

4. Крок 4

   Приготуйте соус дзадзикі: візьміть огірок середнього розміру (краще молодий), поріжте його дрібними кубиками, трохи посоліть і залиште на 10-15 хвилин, поки він не дасть сік. Викладіть у миску йогурт, додайте оливкову олію, сіль і перець до смаку, вичавіть часник. З огірків злийте сік, відіжміть через сито. Покладіть нарізаний відтиснутий огірок у миску з йогуртом, усе ретельно перемішайте. Приберіть готовий соус у холодильник.

5. Крок 5

   Приготуйте начинку: розігрійте сковороду з оливковою олією. Цибулю почистіть, поріжте півкільцями. Обсмажуйте нарізану цибулю в олії до легкої золотавості. Покладіть м'ясо і смажте його до готовності (10-15 хвилин), головне, щоб м'ясо залишалося соковитим. Помідори помийте, видаліть плодоніжки, поріжте кружальцями, а потім кожне кружальце навпіл.

6. Крок 6

   Зберіть гірос: піту згинаємо навпіл, кладемо всередину начинку — обсмажене м'ясо і помідори, поливаємо соусом дзадзикі. Усе готово!