ковток вишневого компоту в зимовий вечір нагадає аромат минулого літа. Вишня-примхлива ягідка. Якщо її зібрати-довго вона лежати не буде. Що ж, варимо компот з вишні на зиму! Найбільш смачні і красиві компоти виходять з сортів вишень з темнозабарвленим соком і м'якоттю: Володимирська, чорноплідна, Шпнака велика і ін.
для приготування компоту з цілісних вишень відбирають стиглі ягоди і очищають їх від плодоніжок. Потім вишні миють, укладають в підготовлені стерилізовані банки, заливають киплячим 30-40% цукровим сиропом. Потім банки накривають кришками, укладають в каструлю і стерилізують при слабкому кипінні води: банки ємністю 0,5 л - 8-9 хв, 1 л - 9-10 хв, ємністю 3л - 25 хв.
