Сонце, море, гори... Болгарія вабить туристів прекрасною природою, сприятливим кліматом, привітністю і гостинністю. На її благодатній землі вирощують смачні фрукти й овочі, зелень і прянощі. Оточена південними сусідами і запозичивши багато що з їхніх кулінарних традицій, болгарська кухня зберегла своє власне неповторне обличчя. Недарма солодкий перець ми найчастіше називаємо «болгарським», адже саме болгарські селекціонери замість трохи гіркого звичайного перцю зуміли виростити м'ясистий і солодкий овоч, який ми так усі любимо. Він часто входить до складу традиційного шопського салату, який походить із західної Болгарії. Інгредієнти в салаті мають символізувати кольори болгарського прапора, недарма його готують, розміщуючи обов'язкові компоненти таким чином, щоб унизу були червоні помідори, потім зелені огірки і зверху біла бринза. Цей салат часто називають болгарською варіацією знаменитого «грецького» салату. До речі про бринзу. Цей сир дуже популярний у Болгарії, з ним готують популярну болгарську випічку – милинки і баницю - болгарський листковий пиріг з бринзою, сиром або гарбузом.Мені довелося побувати в Болгарії ще наприкінці 80-х, і меню в ресторані мене просто вразило: такий достаток овочів і страв з них я ще не бачила, ну і, звісно, королем столу був перець, рецептів приготування з яким у болгарській кухні безліч. Його подають як у сирому, так і в маринованому та запеченому вигляді. Печені перці болгарською мовою звучать пестливо для слуху - «печено чушки». Ну і звісно, найпоширеніші фаршировані перці «пълнени чушки», які давно полюбилися і прижилися в нашому раціоні.
Візитівка болгарської кухні - холодний суп «таратор», який готують з нарізаних свіжих огірків і товчених волоських горіхів, з додаванням подрібненого часнику і кропу і заправляють місцевим йогуртом «киселе мляко», розведеним водою, схожим за консистенцією на нашу сметану. Болгарський йогурт дуже корисний для здоров'я, а вся річ у молочній паличці Lactobacillus bulgaricus, яку відкрив болгарський мікробіолог Стамен Григоров. Уживання болгарського йогурту зміцнює імунітет, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
Але, попри те що Болгарія-країна південна і спекотна, на столі завжди є місце гарячим і ситним стравам. Вам частенько запропонують скуштувати квасолевий суп «боб-яхнія», запечене на грилі м'ясо, що називається «з пилу, з жару». Але його завжди подадуть з великою кількістю різних овочів. Ну і звісно, з келихом місцевого вина або фруктової горілки ракії. А підкріпити гастрономічні враження потрібно враженнями культурними. Тому якщо будете колись у Болгарії, обов'язково відвідайте національний вечір з виступом нестинара, який виконує обрядовий танець на вугіллі.
Страви Болгарії багато в чому схожі зі стравами сусідніх держав, тому варіації таких страв як кебаб з місцевими травами і спеціями, кюфте, мусака, селянська юшка чорба, не менш популярні в болгарській кухні, ніж у кухнях Туреччини, Греції та Сербії.
Ви вже відчули запах печених перців і м'яса на вогні? Тоді вирушайте до Болгарії, адже літо в самому розпалі!!!