Квіти на столі – і в букетах, і стравах!
Весна чим хороша? Вона змушує сильніше битися серце, дивитися на світ широко розплющеними очима, радіти ранньому світанку та можливості скинути із себе важкі шуби й дублянки. Ну, і звісно ж, для представниць прекрасної статі – це їхній День, їхнє свято, 8 березня. Ось уже майже сто років чоловіки доброї половини всього світу вітають своїх коханих, дружин, матерів, сестер і співробітниць із цим прекрасним днем.Смачні квіти – просто увімкни фантазію
Так хочеться, щоб і стіл до 8 березня був святково прикрашений… квітами… На допомогу приходять кулінари: безліч салатів із гарними назвами «Хризантема», «Троянда», «Фіалка», «Мімоза», закуски, оформлені у вигляді тюльпанів чи такі, що імітують квітучий луг. Багата фантазія дозволяє розкрити крила, змінивши вигляд і форму подавання звичної страви.
Як прикрасити звичний салат? Можна з білків курячих яєць і зеленої цибулі змайструвати романтичні нарциси, з тонко порізаних скибочок ніжно-рожевої шинки зробити бутони троянд, що розпускаються, а для того, щоб на блюді розквітли соняхи, знадобиться кукурудза та чипси. Доведеться трохи потрудитися, щоб по всій поверхні салату розкласти ромашки – нарізати особливим чином тонкі пелюстки з варених білків, а саме суцвіття зробити з дрібно покришених жовтків (салат Ромашка).
Ошатні та прості квіточки нашвидкуруч майструють із кружалець помідорів чері, роблячи стебло зі звичної зеленої цибулі. Щоб зробити пролісок, знадобиться огірок, яєчний білок, трохи кропу та кілька пер зеленої цибулі.
Розкішну розквітлу троянду деякі майстрині роблять із картоплі чи буряка, нарізаного тонкими пелюстками, скріплюючи їх зубочистками, і прожарюючи потім у розпеченій олії. Такі троянди ошатно виглядають на блюді, а зубочистки витягають після смаження у фритюрі.
Своєрідні півонії вийдуть із нарізаних кружалець редиски, вимочених у буряковому соку. Серединку в них можна виконати з розкришеного жовтка. Змайструвати братки вийде, майстерно поєднуючи редиску, відварену моркву та червону капусту, оформивши простір навколо них листочками петрушки. Редиска, пофарбована буряком, дозволить змайструвати фіалки, а листочки в неї замінить базилік чи шпинат (салат Фіалка).
За 5 хвилин прикрашається салат «зеленою трояндою» з огірка – довгі, тонко нарізані пластинки огірка укладають, злегка вигинаючи, по всій поверхні блюда, імітуючи форму троянди. Проміжки між ними можна засипати натертими яєчними білками.
Щоб змайструвати троянду з помідора, знадобиться дуже гострий ніж. Перший варіант дуже простий: зрізаємо шкірку з помідора по спіралі й потім зі стрічки вже викладаємо троянду. Головне – не розірвати довгу стрічку. Другий варіант передбачає нарізання помідора на дуже тонкі вертикальні скибочки, не дорізаючи до кінця, і потім, злегка зсуваючи їх, формуємо квітку з цілісного помідора.
Овально нарізані пластинки редьки дайкон відмінно підходять для того, щоб з них викласти на блюді проліски (склавши попарно, так, щоб одна трохи находила на іншу), доповнивши, як завжди, стрілками зеленої цибулі. З масла теж можна викласти троянди: для цього гарячою ложкою роблять і почергово викладають пелюстки. Для зміни кольору масла в нього можна ввести буряковий чи морквяний сік.Майструємо квіти з ковбаси, риби та сиру
Звичну шубу зверху прикрашають викладеними з філе горбуші трояндами: і смачно, і гарно. Такі троянди кладуть на основу, виконану з овальних довгастих скибочок огірків. Зі згорнутих довгих скибочок слабосоленої форелі теж вийдуть гарні троянди (Салат із червоною рибою), а для того, щоб надати їм ошатного вигляду, зверху треба укласти у вигляді крапель зернятка червоної ікри.
Згорнуті в конусоподібній формі тонко нарізані скибочки копченої ковбаси нагадують чимось яскраві лілії, а якщо доповнити їх скибочкою яйця, складеним «листочком» огірка та пелюсткою помідора, вийде ошатний і святковий ансамбль.
З пластинок плавленого сиру, поздовжньо нарізаних шматочків вареної моркви та зелені виходять романтичні білі лілії. Аналогічно, з бутербродного твердого сиру роблять кали, згорнувши їх у вигляді конуса. Маточку майструють зі шматочка червоного салатного перцю, а зелена цибуля та зелена огіркова шкірка підуть на виготовлення стебла й листків.
Оригінальні ідеї для складних композицій
Перетворити салат на квіткову галявину можна, виклавши зроблені з білків і шматочків вареної моркви ромашки, об'ємні троянди – з майстерно нарізаних помідорів, а листя троянд – з огірків. Змайструвати антуріум допоможе червоний, жовтий і помаранчевий перець, вирізаний у серцеподібній формі, а стебла виконують з огірка, зробивши насічки, що імітують прожилки.
Один із варіантів святкового подавання салату – довгі нарізані скибочки перцю різних кольорів, шинки, помідорів і цибулі, викладені каскадом. А верхівка такого салату являє собою змащений майонезом майданчик, присипаний жовтками.
З маринованих огірків-корнішонів і вирізаних із червоного перцю чашолистків виходить гарна композиція «Квітучий кактус». Усі частини з'єднують зубочистками, а основу зміцнюють, зануривши нижній огірок на 1/3 довжини в салат. Ошатно виглядають ніжні крокуси, які виходять із крихітних цибулинок-сіянок, з яких вичищають серцевину, вирізають верхівку у вигляді корони, а всередину кладуть шматочок вареної моркви. Цибулинки закріплюють стрілками зеленої цибулі зубочистками та встромляють у салат.
Скручені в овал поздовжні скибочки крабових паличок замінять пелюстки, якщо їх скласти одна до одної так, щоб вийшло п'ятипелюсткове «сонечко». Маслини, укладені на подушку подрібненого жовтка та оформлені по краях пелюстками з чипсів, нагадують майже дозрілий соняшник (Салат Соняшник).
Композицію «Білі берізки» легко зробити з яєчних білків і скибочок чорносливу (стовбури), петрушки, спорудивши поруч квіти із зерен граната та пер цибулі (Салат Біла береза). Тлом є розкришені жовтки. До речі, що стосується білків – натерті на великій тертці білки набувають певної кучерявості, з них викладають і бузок, і ялинку, і гарденії. Для зміни кольору достатньо пофарбувати білок буряковим соком.
Ось так легко з підручних продуктів харчування змайструвати будь-яку флористичну прикрасу на салат, яка надасть страві ошатного вигляду й сприятиме збудженню апетиту.