Ставати сироїдом чи ні?
Зараз щосили панують модні дієти: хтось рекомендує обрати меню за Дюканом, хтось – білкову дієту, а багато хто періодично проводить голодування за Полем Бреггом. Сироїдіння нині стає ще одним із модних напрямів, який його прихильники презентують як певну панацею від усіх бід. Але, як і в будь-якій дієті, має бути золота середина, і для кожної людини вона суто індивідуальна.Від минулого до наших днів
Сироїдіння – аж ніяк не новомодне відкриття. Наші предки, фактично, багато їжі їли сирою, без термічної обробки. До цього числа входили горіхи, ягоди, фрукти, овочі. Значну кількість овочів солили, фрукти висушували на вітрі чи під дахом. Рибу теж піддавали сушінню, в'яленню або засолювали в бочках. Ясно, що в збережених таким способом продуктах зберігалося значно більше корисних вітамінів, білків і мінеральних речовин, ніж у тих, які варили чи коптили.
У наш час сироїдіння розділилося на кілька течій. Одні сироїди всеїдні – можуть сирими вживати не тільки фрукти й овочі, молоко та яйця, але м'ясо й навіть рибу. На їхню думку, сире м'ясо піддається повнішому розпаду порівняно з відвареним чи запеченим. Для цього вони порівнюють м'ясо в різних видах, залите шлунковим соком. Справді, видно, що сире м'ясо розчиняється на прозорі волокна й через триваліший час просто зникає. Відварене м'ясо, на відміну від сирого, через деякий час починає видавати неприємний запах, оскільки йде процес гниття.
Вегетаріанське сироїдіння засноване на фруктах і овочах, але допускає вживання яєць, молока, кисляку, а ось веганське – виключає навіть ці продукти. Останній різновид сироїдіння – фрукторіанство, коли в їжу йдуть тільки сирі плоди ягід і фруктів.
Одним із різновидів всеїдного сироїдіння є м'ясоїдне сироїдіння, найменш поширене. Тоді в їжу йде переважно м'ясо та тваринні продукти, а споживання овочів і фруктів зведено до мінімуму.
З одного боку сироїдіння, начебто, це добре відбивається на стані організму. Але, з огляду на той фактор, що тварини утримуються в промислових умовах з високим навантаженням поголів'я на одиницю площі, у сироїдів-м'ясоїдів не виключена висока ймовірність зараженості м'ясопродуктів гельмінтами, небезпечними мікроорганізмами та бактеріями. Тому сироїдіння в цьому аспекті загрожує життю самого сироїда, якщо, звісно, він не харчується виключно органічною продукцією.
А що кажуть сироїди та дієтологи?
Прихильники сироїдіння стверджують, що таким чином вони максимально наближаються до природи, харчуючись, як далекі предки. Але, як зазначають дієтологи, в усьому є свої плюси й мінуси. Сироїдіння – не звичайна дієта, яка дозволяє позбутися хвороб, зайвої ваги, відчути себе молодшим. Сироїдами стають «за покликанням душі та тіла». Причина цьому – тривале звикання організму до незвичної для нього їжі, куди входять виключно сирі продукти (Салат з ананасів і грибів).
Про сироїдіння відгуки різні. У багатьох сироїдів у період адаптації виникають різні розлади – хтось відзначає підвищену агресивність чи плаксивість, апатію, інші кажуть, що в них були короткочасні напади оніміння кінцівок. Плавний перехід на сироїдіння має завершуватися протягом не менше півроку, оптимальний термін – рік.
Є й обмеження для тих, хто планує стати сироїдом: не рекомендується робити це людям репродуктивного віку, дітям, підліткам і літнім. У перших погіршуватиметься відтворювальна функція, висока ймовірність народження ослаблених дітей. Решта вирізняється нестійким імунітетом, що, у поєднанні з обмеженням у меню, викликатиме поглиблення проблем зі здоров'ям. Ясно, що і майбутнім, і лактуючим мамам не варто переходити на сироїдіння, особливо, якщо воно зумовлене виключенням з раціону молочно-м'ясних продуктів.
Перехід до сироїдіння та результати
Яким має бути початок сироїдіння? Хтось вирішує зробити це різко, стрімко відмовившись від звичних варених продуктів, супів, сосисок, ковбас. Організм, особливо той, що не має високого запасу міцності, відреагує на це негайно: і запаморочення, і нудота, неприємний запах від тіла та інші фактори добряче зіпсують перші тижні дієти. Що можна порадити тим, хто вибрав сироїдіння? З чого почати буде краще?
Прихильникам ненасильницького переходу краще збільшувати частку фруктів та овочів поступово, не поспішаючи, відмовляючись від звичного меню (Салат у кавуні). Слід більше прислухатися до свого організму, вживаючи саме те, що він просить. Приміром, можна їсти яблука, поки хочеться. Комусь до смаку припадуть цитрусові, а хтось стане щосили наминати моркву з волоськими горіхами. Кожен з нас індивідуальний, тому потяг до якогось продукту – прихована підказка організму. Добрим початком може бути поєднання фруктів з горіхами на кшталт салату «Вальдорф».
Реакція організму на нову дієту індивідуальна: одним людям сироїдіння результати дає дуже швидко, іншим – повільніше. Просто все залежить від ступеня зашлакованості органів і систем. Іноді для того, щоб вивести їх, потрібен рік, а то й два. Але всі, хто почав сироїдну дієту, відзначають різке поліпшення стану вже буквально через пару-трійку місяців. З'являється енергія, зменшується потреба у сні, омолодження видно наочно – шкіра набуває пружності, очі стають яскравими, не кажучи про тонус м'язів і фігуру.
Деякі страви із сироїдного меню цілком прикрасять святковий стіл, тому їх добре вводити в меню не тільки сироїдам, а й людям, які харчуються традиційною їжею (Салат на свято, Тропічний єврейський салат). І, звісно, не треба забувати про домашні заготовки, які слугували нашим предкам здавна: про солоні та сушені гриби, квашену капусту, висушені фрукти.
Для когось сироїдіння – спосіб упоратися з хворобами, скинути чи нормалізувати вагу. Але істинна філософія сироїдіння зрозуміла тим, хто прагне жити в гармонії з природою і, відчуваючи потреби свого організму, правильно та адекватно реагувати на них.