Незвично, креативно та смачно: фруктовий салат!
Всілякі салати постійно присутні і на повсякденному, і на святковому столі. А ось фруктові – рідкість. І даремно! Адже і в сезон, і в періоди міжсезоння вони є відмінним джерелом вітамінів. Крім солодких десертних салатів, фрукти входять до складу комбінованих салатів як повноцінний інгредієнт. Тому і на десерт, і у складі основних страв обіду чи вечері фруктовий салат додає оригінальну нотку у звичне меню. Він хороший для тих, хто вирішив трохи підправити до літа природу.Основа солодких салатів – різна. Хтось робить акцент на яблука чи банани, хтось воліє груші, абрикоси або хурму, ну, а є й любителі екзотики – з ананасом, манго та папайєю. Тут і розгубитися легко. Тому під час приготування фруктового салату принципом має стати: «У нього ввійде те, що люблю я і моя родина!». І, звісно, наявні фрукти.
Чим посипати та полити?
Фруктові салати заправляють і медом з лимонним соком, збитими вершками чи сметаною з цукром, йогуртами. Щоб відтінити смак салату, його можна злегка збризнути лікером чи ромом, вином, а іноді навіть коньяком. Іноді салат поливають заправкою, куди входить сметана зі згущеним молоком,
Щоб яблука та груші в салаті не темніли під впливом повітря, їх треба полити лимонним соком. Простіше зробити комплексну заправку зі сметани, меду та соку лимона й перемішувати одразу всі нарізані фрукти. Дітлахам можна приготувати салат, змішавши цитрусові з медом, а потім увести туди морозиво. Такий салат зверху варто посипати тертим шоколадом.
Кілька рецептів з кухонь країн світу
Одна з варіацій фруктового салату на японський манер передбачає незвичайне поєднання помідорів, ананаса, апельсинів у поєднанні з маринованим імбиром і лимонним соком з вершками. А ось в арабському салаті смак свіжої капусти з морквою гармонійно відтіняють апельсини з лимонами та яблуками. Це несолодкий салат, і він може непогано поєднуватися з будь-якою другою стравою, включно з м'ясом і рибкою.
Багато хто чув про Вальдорфський салат, і ось одна з його інтерпретацій. Туди входять горіхи волоські та пекан, виноград, селера, зелені яблука. Взагалі горіхи у складі будь-якого фруктового салату – відмінна ідея. Якщо враховувати, що в горіхах висока концентрація поліненасичених жирних кислот, цінних для діяльності головного мозку, печінки та судин, а також значний вміст білка, баночку з горіхами не треба ховати далеко. І посипати ними кожен фруктовий салат. Щоб смак був багатим, горіхи треба прожарити та подрібнити. До числа горіхів включають мигдаль, ліщину, арахіс, кешью, кедрові горіхи, фісташки.
З'ясовується, єврейський фруктовий салат теж є. Туди входять лічі та полуниця, цитрусові та біле вино. Але складники можна варіювати за бажанням. Звісно, якщо виключити з нього вино, цей рецепт сподобається й дітям. А ось шотландці у своєму фірмовому фруктовому салаті «Краначчан» використовують вівсянку, мед, ряжанку, сир, насіння соняшнику та улюблені ягоди.
Різні компоненти – оригінальна поєднуваність!
Із категорії смачних і гарних страв – солодкий салат на основі полуниці з йогуртом (салат Фантазія). Єдине: доведеться поморочитися, викладаючи на блюдо шматочки полуниці, мандаринів, ківі, бананів, ківі та яблук. Зате потім достатньо залити його йогуртом і подавати на стіл. Це відмітна риса всіх фруктових салатів: їх подають на стіл одразу ж після приготування. Немає необхідності чекати, поки компоненти потоваришують, адже так з них просто стече сік.
Автор ще одного легкого салату пропонує робити його з огірків з персиками та грушами, заливаючи соусом з полуниці, цукру та йогурту (легкий салат з полуницею). Освіжаючий смак і мінімальна кількість калорій – відмінний початок літнього дня! Якщо хочеться зробити салат смачнішим, у нього можна ввести дрібно поламане шоколадне печиво (салат з печивом). Апельсиново-полуничний букет із шоколадним присмаком – це незвично. Якщо є бажання, у салат можна додати і крекери, і чипси, і стружку.
Салати не тільки перемішують, але й викладають шарами, перемежовуючи їх ситнішими компонентами. Якщо у складі йде морозиво та сир, можна поставити на півгодини салат у морозилку й подати вже як десерт. Є фруктові салати й гарячі – приміром, банан чи ананас можна обсмажувати в духовці або на сковороді на вершковому маслі з цукром, постійно поливаючи соком, що виділяється. Під час подавання такий салат треба посипати горіхами чи зернами граната й одразу ж ставити на стіл.Поради досвідчених кулінарів
Не забувайте про вітчизняні фрукти. Добре, якщо смаки компонентів різняться. Так, аґрус доречний буде з часточками банана, диню та кавун доповнює персик чи чорниця, а яблука та хурма гармонійно дружать не тільки під солодким соусом, але навіть у суміші олії з лимонним соком.
Хоча краще змішувати продукти, які виросли в межах одного регіону чи хоча б кліматичної зони. Принаймні, так радять закордонні дієтологи. Під час підготовки салату звертайте увагу на консистенцію компонентів. Якщо там виявляться фрукти дуже м'які та тверді, підсумкова текстура салату буде зіпсована, вийде безформна каша. Вибирати слід стиглі фрукти, але не перезрілі. Тоді салат буде яскравим і гарним, довгий час збереже свій вигляд.
Треба звернути увагу й на колірну гаму салату. Дуже добре, якщо в ньому присутні фрукти з різними забарвленнями – зелені, рожеві, червоні, сині. Тоді в креманці чи вазі він виглядатиме гарно та святково. Ну, і звісно, треба видалити кісточки та жорстку шкіру. Мінімум складності – нарізаючи простий салат, надавайте компонентам однакової форми. Соломка чи кубики, довгі смужки або трикутнички, кульки – це позбавить думок, як гарно нарізати салат. Однакові за геометричною формою компоненти відмінно виглядають.
Так, і ще: готуючи салат, краще вводьте основні інгредієнти в однакових пропорціях. Тоді смак салату буде гармонійно збалансований. Крім цитрусових, добре посипати салат травами, це освіжає й дає пікантну нотку. Якщо вийшло так, що фрукти виявилися трохи нестиглими, після розрізання посипте їх цукровою пудрою чи полийте медом.
Максимально використовуйте сезонні фрукти органічного походження й тіште своїх близьких смачними поєднаннями!