Сир на заквасці з молока

покрокове приготування

1. Крок 1

   перш ніж приступити до приготування сиру, посуд та інвентар потрібно гарненько вимити і ошпарити окропом.

2. Крок 2

   1 л кип'яченого молока остудити до температури 30-35С.

3. Крок 3

   Додати вміст одного пакетика з закваскою для сиру в молоко і ретельно перемішати.

4. Крок 4

   Заквашене молоко помістити в йогуртницю або мультиварку, закрити кришку і запустити потрібний режим. У більшості мультіварок це режим "Підігрів«, крім того, є спеціальний режим»Йогурт".

5. Крок 5

   Молоко в середньому сквашується за 8-9 годин. За цей час бактерії, що містяться в заквасці, перетворюють молоко в молочний згусток. Після утворення згустку йогуртницю або мультиварку потрібно відключити. Якщо згустку немає, сквашування потрібно продовжити на 30-60 хвилин, а потім перевірити знову.

6. Крок 6

   Готовий згусток слід підігріти в каструлі з чистою водою (тобто на водяній бані) до 32-35С для отримання дрібнозернистої сирної маси сиру або до 45-55с для грубозернистого сиру.

7. Крок 7

   Водяну баню з продуктом потрібно залишити на час до відділення сироватки. Потім готовий сир віджимають в марлі.

8. Крок 8

   Перед вживанням домашній сир потрібно остудити.

9. Крок 9

   готовий продукт можна тримати в холодильнику не довше 3 днів.