копчення в домашніх умовах

все гранично просто!
1. Випатрати рибу, луску чистити не потрібно. Добре вимийте.
2. Натріть тушки сіллю. Тріть щедро, зайву сіль риба не бере. Приберіть рибу в холодильник на 6 годин.
3. Вимийте рибу від солі і просушіть. Добре б підвісити і залишити на годину-другу на протязі. Якщо мухи-оси, оберніть рибу марлею.
4. У коптильню покладіть тріску (дуб + вільха, або на ваш смак), потім на решітку - рибу. Заплющити. Якщо гідрозатвор-налийте воду. Поставте на вогонь. Коли з'явиться дим-засічіть 35 хвилин.
5. Готову рибу потрібно охолодити і дати відлежатися, від декількох годин до декількох діб.
приємного!