Головна
Закуски
Закуски гарячі
Горбуша гарячого копчення в домашніх умовах

Горбуша гарячого копчення в домашніх умовах

найпростіший і швидкий спосіб, незрівнянно смачно! Горбушу гарячого копчення в домашніх умовах можна приготувати, маючи під рукою коптильню. Підійде і саморобна. Більш швидкого рецепта я особисто не зустрічала-риба буде готова буквально через 40 хвилин!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Горбуша гарячого копчення в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1177

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 21 г

жири 25 % 7 г

вуглеводи 0 % 0 г

142 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Як коптити горбушу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Горбушу по можливості беріть охолоджену. Але і заморожена підійде, тільки розморожувати її правильно (читайте про способи розморожування нижче). Ще нам знадобиться тріска для копчення: вона продається, але можна зробити і самим, - просто використовуйте кору берези або будь-якого іншого дерева. І, звичайно, у вас повинна бути коптильня для гарячого копчення, покупна або саморобна.
Крок 2

Замочіть тріску у воді не менше ніж на 30-40 хвилин.
Крок 3

Потім воду злийте, тріску добре відіжміть.
Крок 4

Рибу випатрати, обов'язково видаліть зябра: вони надають гіркоту готового продукту. Рибу вимийте і обсушити.
Крок 5

Я використовую ось таку коптильню зі знімною кришкою.
Крок 6

Зніміть з коптильні грати і викладіть на дно розпечене вугілля. Або ж можете розжарити їх безпосередньо в коптильні.
Крок 7

Поверх вугілля викладіть товсту фольгу. Горбуша-риба досить жирна, жир з неї буде капати обов'язково, і вогонь може розгорітися сильніше, ніж нам потрібно. Нам же потрібен тільки дим, а не вогонь.
Крок 8

Навколо фольги на вугілля розкладіть вологу тріску, яку ми замочували, і дочекайтеся, коли вона почне диміти.
Крок 9

Як тільки це сталося, поверніть на місце решітку. І поверх неї покладіть випотрошену рибу. У мене це горбуша, але таким способом можна коптити абсолютно будь-яку рибу.
Крок 10

Накрийте коптильню кришкою, залишивши отвір в ній відкритим, щоб з нього виходив дим.
Крок 11

Через приблизно 20 хвилин переверніть рибу іншою стороною. Горбуша готується досить швидко-20 хвилин з іншого боку буде достатньо. Про інший рибі нічого сказати не можу - перевіряйте готовність самі. Вона безпосередньо залежить і від розмірів риби, і від її щільності.
Крок 12

Подавайте копчену рибу відразу гарячої або в охолодженому вигляді. Зберігається така рибка в холодильнику близько тижня. Смачного!

припустимо у вас немає такої коптильні і немає тріски і кори дерев, як у мене. замість тріски цілком можна взяти листя чорного крупнолистового чаю, який точно також треба замочити у воді, а потім добре віджати. при відсутності коптильні, розжарити вугілля в мангалі, точно також покладіть фольгу і розкладіть тріску або чай. На мангал покладіть решітку, на решітку горбуша і накрийте зверху перевернутої каструлею або великий металевою кришкою. Час копчення залишиться таким же. аналогічним способом дуже рекомендую закоптити скумбрію, - це дуже смачно! Подавайте копчену рибу з салатом зі свіжих сезонних овочів! смачного!
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.