Головна
Напої
Домашні алкогольні напої
Кальвадос в домашніх умовах з яблук

Кальвадос в домашніх умовах з яблук

Кальвадос-відмінний напій для зимового вечора в хорошій компанії! Звичайно, для приготування кальвадосу в домашніх умовах з яблук потрібні деякі пристосування. Але сам процес і усвідомлення того, що ти робиш, на виході дають зрозуміти, що воно того варте. До слова, справжній нормандський кальвадос готується піврічним виброджуванням яблук, а потім мінімум дворічною настоянкою дистиляту в дубових бочках. Отак.

Foster

автор рецепта

Кальвадос в домашніх умовах з яблук рецепт з фото покроково і відео

0 1605

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 15 г

63 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Добре вимийте яблука.
Крок 2

Наріжте яблука на шматочки, видаляючи хвостики і серцевину.
Крок 3

Зробіть з яблук кашу (на відео це роблять будівельним міксером, можна дерев'яною великий товкачем).
Крок 4

Перекладіть яблучну кашу в ємність для браги. Виходить близько 20 л.
Крок 5

Додайте до яблук цукор або інвертний сироп, з нього приготований. Рецепт інвертного сиропу я написала в кінці рецепта.
Крок 6

Додайте воду.
Крок 7

Дріжджі (спеціальні для білого вина, марка Е1118) розведіть в 100 мл води, накрийте, залиште на 15 хвилин, а потім додайте їх до решти інгредієнтів.
Крок 8

Все добре перемішайте і залиште бродити. Оптимальна температура 25-28 градусів. Буде з'являтися пінна шапка, її потрібно іноді розмішувати. Можна зробити гідрозатвор, але це не обов'язково.
Крок 9

Так виглядає брага через 2 тижні, коли вона відбродила.
Крок 10

Пропустіть брагу через подвійну марлю.
Крок 11

Отриманий сидр перелийте в перегінний куб.
Крок 12

І переженіть в дистилят.
Крок 13

Заміряйте фортеця, доведіть дистилят за допомогою води до 42 градусів.
Крок 14

Переженіть дистилят ще раз. Вийшов майже кальвадос, тільки тепер його потрібно витримати в дубовій бочці.
Крок 15

Перелийте кальвадос-сирець в дубову бочку (вона повинна бути заповнена приблизно на 70%), щільно закрийте і залиште на 2 місяці.
Крок 16

Злийте кальвадос в скло, виміряйте фортеця (в цей раз вийшла 52 градуси), доведіть її за допомогою води до 42 градусів і дайте відстоятися місяць або довше.
Крок 17

Ось такий напій виходить за кольором.
Крок 18

Залишається грітися взимку і радіти літнім яблукам.

приємного!.. (хоча, чи бажають приємного в таких рецептах?..) П.С. Рецепт інвертного сиропу. на 3 кг цукру візьміть 1,5 літра гарячої води, 18 г лимонної кислоти і 12 г харчової соди. У товстому посуді в гарячу воду насипте цукор, добре перемішайте і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і додайте лимонну кислоту. Перемішавши. Поставте найменший вогонь, щільно накрийте сироп кришкою і варіть 45 хвилин. Не чіпайте сироп. Після 45 хвилин відкрийте кришку, зніміть сироп з вогню і дайте постояти 15-20 хвилин. Додайте соду, перемішайте, буде сильно пінитися. У міру охолодження сироп стане прозорим і придатним до використання.