Тірамісу з сиром

бюджетний, зі звичайних продуктів, на святковий стіл! Тірамісу з сиром — варіант знаменитого італійського десерту без використання дорогого маскарпоне. На смак такий тірамісу відрізняється від класичного, але він обов'язково сподобається любителям сиру.

Марія

автор рецепта

Тірамісу з сиром рецепт з фото покроково і відео

0 1265

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 11 г

жири 17 % 8 г

вуглеводи 60 % 29 г

233 ккал

ГІ: 4 / 28 / 69

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тірамісу з сиром? Підготуйте продукти. Для просочення печива зваріть міцну каву. Алкоголь використовуйте, якщо десерт призначений тільки для дорослих. Замість коньяку підійдуть також ром або ароматний лікер.
Крок 2

У гарячу міцну каву додайте паличку кориці і залиште до повного охолодження.
Крок 3

У остиглий кави влийте чайну ложку коньяку.
Крок 4

Далі займіться приготуванням крему. Підготуйте продукти для нього. Сир візьміть м'який, не сухий, з найменшою жирністю (у мене був 1.8%). Це можуть бути брикети (як у мене) або ж м'який сир в тубах. Залежно від того, який сир ви берете, крем виходить більш-менш щільним: з м'яким сиром в тубах він буде більш однорідним, повітряним, без крупинок.
Крок 5

Як зробити крем? Яйця розділіть на білки і жовтки. Встановіть вогнетривку миску на каструлю з киплячою водою так, щоб дно не торкалося води — це буде водяною банею. Жовтки вилийте в миску і прямо на водяній бані збийте їх з 30гр цукрової пудри до блідо-жовтого кольору.
Крок 6

Влийте в жовткову масу залишився коньяк і збивайте її до однорідної консистенції ще 2 хвилини. Зніміть крем з водяної бані і збивайте його ще хвилин 5 до загустіння.
Крок 7

Сир злегка збийте міксером.
Крок 8

Введіть в нього в жовтковий крем, перемішайте до однорідності.
Крок 9

Окремо міксером на невисокій швидкості збийте білки з сіллю, потім збільште швидкість збивання і по частинах введіть залишилася цукрову пудру. Збивайте білки до стійких піків.
Крок 10

Акуратно введіть збиті білки в сирний крем (по ложці за раз) і перемішайте його до однорідної консистенції.
Крок 11

Шоколад натріть на дрібній тертці. Щоб це було зручніше зробити, попередньо трохи потримайте шоколад в морозилці.
Крок 12

Савоярді занурте в каву з коньяком і викладіть на дно креманок.
Крок 13

Зверху розподіліть сирний крем, розрівняйте.
Крок 14

Посипте крем тертим шоколадом. Повторіть шари в залежності від висоти креманок. Поставте десерт в холодильник на 2-3 години для просочення. Готовий десерт прикрасьте м'ятою і тертою апельсиновою цедрою (вона прекрасно підходить до цього десерту). Подавайте до столу. Смачного!

ви можете готувати цей десерт не в порційних креманках, а в одній великій формі. Щоб ще більш здешевити рецепт, печиво Савоярді спечіть самі. У нас на сайті є багато рецептів його приготування.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, так як безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, що відокремилася сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний або крупинками, м'який або пастоподібний), а також жирність продукту.
важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецептом діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, Як підібрати форму потрібного діаметру .