Домашнє обліпихова вино з обліпихи

покрокове приготування

1. Крок 1

   немиту ягоду подрібнюємо блендером або вручну, а потім вичавлюємо сік. Віджимати сік можна до трьох разів.

2. Крок 2

   отриманий з обліпихи сік розливаємо в каструлі по 4-5 літрів і додаємо в кожну з каструль по 3/4 склянки цукру. Потім ємності закриваємо зверху марлею і відстоюємо три дні при кімнатній температурі, уникаючи попадання прямих сонячних променів.

3. Крок 3

   в процесі бродіння на поверхні буде утворюватися піна, яку треба періодично знімати.

4. Крок 4

   ДО РЕЧІ, віджаті ягоди можна засипати цукром і поставити в морозильну камеру. Таке пюре можна пізніше використовувати в якості начинки для пиріжків або булочок.

5. Крок 5

   після закінчення трьох днів весь сік зливають у велику скляну ємність (банку або бутель) і додають 2,5 кг цукру, розчиненого у питній воді.

6. Крок 6

   решта 2,5 кг вносять трьома частинами кожні три дні під час процесу бродіння, який триватиме протягом півтора місяців. Також під час бродіння слід підливати воду.

7. Крок 7

   також рекомендується збовтувати бутель час від часу.

8. Крок 8

   коли основне бродіння закінчиться, слід зняти масляний шар з поверхні напою і долити води до початкового рівня.

9. Крок 9

   ставимо водяний затвор і чекаємо закінчення процесу бродіння.

10. Крок 10

    готове домашнє вино з обліпихи фільтрують і ставлять на бродіння знову – в цей раз на 3-4 місяці в прохолодному місці.

11. Крок 11

    коли процес бродіння повністю завершиться, вино освітлюють за допомогою білка, збитого з водою в піну. Через три тижні вино розливають по пляшках і чекають півроку, щоб домогтися більшого аромату і смаку.