Головна
Для торта та випічки
Як розтопити шоколад на водяній бані

Як розтопити шоколад на водяній бані

навчися розтоплювати шоколад без клопоту, швидко і просто! Як розтопити шоколад на водяній бані знають багато, але як зробити це правильно, щоб в результаті не зіпсувати десерт або торт, детально розписано в даному рецепті. Під час плавлення шоколаду ні в якому разі не можна накривати його кришкою, інакше на ній утворюється конденсат і потрапить в шоколадну масу, що вкрай небажано! Також не можна перегрівати масу, так як внаслідок цього шоколад може гірчити.

Galla

автор рецепта

Як розтопити шоколад на водяній бані рецепт з фото

0 971

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 5 г

жири 36 % 35 г

вуглеводи 59 % 58 г

550 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуємо ємності для спорудження водяної бані, для цього знадобляться дві каструлі більшого і меншого діаметру. У каструлю, та що побільше, наливаємо воду (води потрібно трохи, щоб каструля була наповнена приблизно на 2-3 пальця), відправляємо каструлю на вогонь, даємо воді закипіти.
Крок 2

У ємність меншу за розміром викладаємо шоколад, попередньо поламавши його на шматочки. Чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше розтопиться шоколад. Встановлюємо маленьку каструлю з шоколадом на велику, дно її не повинно стикатися з водою. Вогонь робимо мінімальний! За допомогою дерев'яної або силіконової лопатки заважаємо шоколад у міру його плавлення, тобто постійно заважати не потрібно, А приблизно кожні 30-40 секунд.
Крок 3

На цьому етапі, якщо потрібно, можна вводити в шоколад  додаткові інгредієнти, вершки або вершкове масло. Остужаем шоколад до температури 36 градусів прямо на водяній бані, просто відключаємо вогонь і залишаємо на деякий час.
Крок 4

смачних вам десертів і відмінного настрою!