Домашнє вино з чорної смородини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Зупинимося на одному з простих і популярних рецептів приготування ягідного вина. Чорну смородину для приготування такого напою бажано використовувати солодких сортів. Але оскільки в будь-якому випадку це ягода досить кисла додавання цукру обов'язково. Ягоди можна використовувати свіжі або заморожені, н попередньо не миті перед заморожуванням.

2. Крок 2

   

   Ягоди чорної смородини ретельно перебираємо, прибираємо листочки, сміття і зіпсовані ягоди, але не моєму. Ні в якому разі не можна допустити проникнення мікробів в заготовку вина, але потрібно зберегти природні «винні» дріжджі, наявні на поверхні шкірки ягід, саме завдяки їм почнеться бродіння і отримання готового вина. Ягоди потрібно подрібнити блендером, ручний товкачем або перекрутити через м'ясорубку.

3. Крок 3

   

   Тиснені ягоди перекладаємо в скляний посуд, ні в якому разі для приготування вина не можна використовувати пластикову або металеву ємність, інакше сік, сусло або готове вино може увібрати в себе запах цього посуду, або відбудеться окислення. У теплій кип'яченій воді розчиняємо половину цукру і заливаємо цим сиропом ягоди так щоб вміст не перевищувало дві третини частини всього обсягу ємності, тому що почнеться активне бродіння.

4. Крок 4

   

   Затягуємо шийку марлею або надягаємо гумову рукавичку, в одному пальці якої робимо невеликий отвір. Ми залишаємо заготовку в темному місці кімнатної температури на чотири дні в середньому, краще довше дати бродити суслу, щоб мезга віддала весь сік.

5. Крок 5

   

   За цей час один раз в день потрібно перемішувати вміст ємності лопаткою, щоб прискорити бродіння. Потім заграв сусло відфільтровуємо від ягідної мезги, проціджуємо його через марлю, мезгу викидаємо, сусло знову зливаємо в банку.

6. Крок 6

   

   На банку надягаємо гумову рукавичку або встановлюємо при наявності гідрозатвор. На цьому етапі можна спробувати сусло на смак і при необхідності додати трохи з цукру, що залишився, розчинивши його в рідині, перемішуючи лопаткою. Ставимо ємність із заготівлею вина в темне місце з температурою від 16 до 25 градусів, залишаємо на 2-3 тижні. Раз в тиждень перевіряємо стан напою і кожен раз додаємо по частинах залишився весь цукор.

7. Крок 7

   

   Коли бродіння повністю закінчиться, напій зливаємо з осаду, проціджуємо через марлю, складену в кілька шарів, і розливаємо по скляних пляшках. Пляшки закриваємо і прибираємо в темне прохолодне місце для тихого бродіння, наприклад, в льох. Витримуємо вино близько 2-3 місяців, за цей час раз в три-чотири тижні вино потрібно проціджувати з осаду. За смаком можна ще додавати цукор для приготування, наприклад, десертного напою.

8. Крок 8

   

   Вино з чорної смородини готове. Зберігати такий напій в прохолодному місці можна близько 1-1,5 років. Смачного!