Чорноплідна горобина на горілці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити чорноплідна горобина на горілці? Так легко і просто, тому це напевно найпопулярніший рецепт! Пам'ятаємо, що горілку завжди беремо якісну. Також можна готувати на іншому алкоголі. Горобина дозріває ранньою осінню, але не поспішайте, накрийте її від птахів і дочекайтеся заморозка. Тоді черноплодка стане соковита і не така терпка. Якщо збираєте до морозу, на добу ягоду покладіть в морозильник. Мороз прибирає гіркоту і терпкість.

2. Крок 2

   

   Ягоду відокремте від гребенів. Переберіть, видаліть всі гілочки, листочки. Залиште тільки цілу, якісну ягоду. Підсохла, недостигла і покльована не потрібна.

3. Крок 3

   

   Потім ретельно промийте під прохолодною, проточною водою під невеликим напором. Дайте воді стекти. Розподіліть ягоду на піддоні з дірочками, щоб вона підсохла або довше потримайте в друшляку.

4. Крок 4

   

   Якщо горобина щільна і жорстка, злегка придушіть її. Можна відразу в банку, мені зручно в широкій тарілці, так я бачу кожну ягідку. Якщо ви берете підморожену горобину, вона буде значно м'якше і тут на ваш розсуд, цей етап можна і пропустити. Важливо, ягоду треба лише злегка натиснути, щоб вона лопнула, але залишилася цілою. Тоді настоянка залишиться прозорою і не зажадає кілька етапів фільтрації.

5. Крок 5

   

   Ягоду пересипте в банку і влийте горілки стільки, щоб повністю її приховати на 1,5 - 2 см.при необхідності долийте.

6. Крок 6

   

   Відразу всипте весь цукор, щільно закрийте кришкою і якісно все струсіть або покрутіть, щоб розійшовся цукор. Залиште на столі на пару годин, ще кілька разів перемішайте вміст. Потім приберіть банку в темне місце кімнатної температури або трохи прохолодніше, в ідеалі - в комору. Залиште настоюватися на два місяці. Перші 2-3 дні регулярно струшуйте, потім раз на тиждень, але банку не відкривайте. Цей етап найдовший, наберіться терпіння!

7. Крок 7

   

   Для настоянки беріть чисту, бажано скляну тару. Для невеликих обсягів підійде 2-3 літрова банка.

8. Крок 8

   

   Через 2 місяці настойку профільтруйте через кілька шарів марлі, навіть якщо ви готували на цілій ягоді. Напій буде прозорий, красивого, насиченого ягідного кольору. Я для фільтрації використовую воронку з накручується дрібним ситом, ідеально підходить. Чисту настоянку перелийте в пляшки і приберіть в холодильник або інше прохолодне місце на 2-3 дні для стабілізації смаку. Чим довше стоїть настоянка, тим яскравіше буде смак і аромат.