Білкові вафлі у вафельниці
Чудові хрусткі ласощі своїми руками! Білкові вафлі у вафельниці — поживний перекус для дорослих і дітей. Цей рецепт для тих випадків, коли після використання жовтків залишаються яєчні білки і вам треба їх кудись прилаштувати. Золотисті, ароматні і дуже смачні!
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.
Борошно беріть вищого ґатунку.
Вершкове масло обирайте якісне, натуральне, не спред. Як правильно розтопити масло, читайте в кінці рецепта.
Кількість цукру можете регулювати на свій смак. Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
-
Крок 2
Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.
У розтоплене масло додайте цукор, ванільний цукор і перемішайте вінчиком до однорідності.
Ванільний цукор можете замінити на щіпку ваніліну або пару крапель ванільного ароматизатора. Детальніше і тонкощі використання ванільного цукру і варіанти його заміни читайте в кінці рецепта
-
Крок 3
Всипте просіяне через сито з розпушувачем борошно і знову ретельно перемішайте тісто.
Важливо просіяти борошно, щоб насичити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.
-
Крок 4
Тісто має вийти досить густе, при цьому не круте. Зважайте, що борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про борошно і розпушувач детальніше можна прочитати у статтях в кінці рецепта.
-
Крок 5
Холодні білки збийте до стійких піків. Для цього можна скористатися міксером, вінчиком або виделкою. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистим, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки в піну не зіб'ються. Про те, як правильно збивати білки, читайте у статті, посилання під рецептом.
-
Крок 6
Акуратно вмішайте збиті білки в тісто, додаючи їх невеликими порціями і акуратно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору після кожної. Це необхідно для того, щоб зберегти повітряну структуру білків, а текстура вафель вийшла пористою і ніжною. Надто різкі рухи можуть призвести до осідання маси, і випічка вийде щільною.
-
Крок 7
Вафельницю попередньо розігрійте. Ложкою викладіть трохи тіста. Закрийте кришку приладу і випікайте вафлі в електровафельниці близько 4-5 хвилин до золотистого кольору. Якщо вафлі прилипають до поверхні вафельниці, можна перед випіканням кожної вафлі змащувати панелі рослинною або розтопленою вершковою олією. Але з цим тістом олія швидше за все не знадобиться. Чому вафлі прилипають, читайте в статті про вафельниці під рецептом.
-
Крок 8
Готові білкові вафлі перекладіть на тарілку і подавайте одразу. Для класичного ПП-варіанта додайте грецький йогурт і свіжі ягоди. Для солодкоїжок ідеально підійде кленовий сироп або солона карамель. Фруктовий мікс з бананом і ківі з горіховою крихтою порадує дітей. Тертий шоколад і горіхова паста зроблять подачу вишуканою. Смачного!
