Плов в афганському казані на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо для плову можна взяти будь-яке на ваш смак чи то баранина, яловичина, свинина або курка. У мене м'якоть яловичини. Рис краще використовувати довгозернистий, тоді плов вийде розсипчастим і дуже смачним. Казан у мене об'ємом 7 літрів.

2. Крок 2

   

   Отже, яловичину заздалегідь розморозьте, але не до кінця, щоб було легше різати. Наріжте на невеликі шматочки. Цибулю, моркву і часник вимийте під проточною водою, очистіть. Обполосніть їх і наріжте моркву брусочками, а цибулю кубиками. Зубчики часнику можна залишити цілими або нарізати вздовж на половинки. Одну головку часнику залиште цілою. Детальніше про правильну розморозку читайте у статті під кроками.

3. Крок 3

   

   Афганський казан встановіть на плиту, влийте олію і добре розігрійте її. Про те, як правильно обрати олію, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Відправте м'ясо обсмажуватися. Готуйте, помішуючи до рум'яної скоринки. У мене в процесі готування м'ясо спочатку тушкувалося близько 5-10 хвилин у власному соку, а далі після випаровування рідини обсмажилося до золотистого кольору. Вийміть яловичину з казана шумівкою в окрему тарілку.

4. Крок 4

   

   У казан відправте цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте приблизно пару хвилин до м'якості. За потреби влийте ще трохи олії. А всі секрети смачного і ароматного плову — у статті за посиланням під кроками.

5. Крок 5

   

   Додайте в казан обсмажену яловичину. Додайте зіру, перетираючи її руками, щоб розкрився приголомшливий східний аромат. Посоліть до смаку і за бажанням додайте зерна барбарису. Влийте води стільки, щоб вона покрила половину об'єму м'яса та овочів, все перемішайте. Вогонь зменшіть до середнього і тушкуйте овочі з яловичиною близько 20 хвилин.

6. Крок 6

   

   Рис промийте кілька разів до чистої води. Всипте його в казан і розрівняйте за допомогою лопатки або ложки. Занурте цілу головку часнику в рис. За потреби додайте ще трохи води. Орієнтуйтеся на те, щоб рис був занурений повністю у воду (я долила ще чверть склянки). Можете рис перемішати одразу з іншими продуктами, однак пам'ятайте, що так він може стати менш розсипчастим. Про вибір і приготування рису читайте за посиланням нижче.

7. Крок 7

   

   Закрийте афганський казан кришкою і затягніть її. Залиште готуватися на середньому вогні близько 20-30 хвилин. У процесі готування випустіть трохи пари з клапана за допомогою виделки, щоб переконатися, що процес приготування йде правильно і експлуатація афганського казана не порушена.

8. Крок 8

   

   Наприкінці приготування випустіть всю пару, що утворилася, за допомогою виделки з казана і лише після цього відкрийте кришку. Викладіть плов на широку тарілку або ляган. Подавайте у гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню або овочами.