Плов із сухофруктами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити плов із сухофруктами? Підготуйте продукти. Рис для плову я завжди беру круглий і непропарений, мені з ним смачніше. Але ви можете використовувати будь-який, від цього залежатиме лише час його варіння. Про вибір рису читайте наприкінці рецепта. Набір сухофруктів також може бути будь-яким. Додавайте або виключайте їх за своїм смаком. Обирайте сухофрукти без кісточок. Крім стандартного набору овочів у такий плов можна додати гарбуз, яблуко, грушу або аличу.

2. Крок 2

   

   Передусім замочіть сухофрукти у воді кімнатної температури. 10 хвилин буде достатньо — вони все одно потім будуть варитися разом з рисом.

3. Крок 3

   

   А поки займіться іншими овочами. Цибулю очистіть і наріжте крупним кубиком.

4. Крок 4

   

   Очищену моркву наріжте тонкою соломкою. Я спочатку ріжу на кільця, а вже їх потім нарізаю соломкою.

5. Крок 5

   

   Злийте воду із сухофруктів, потім обсушіть їх, виклавши на паперовий рушник і промокнувши зверху.

6. Крок 6

   

   Родзинки і журавлину залиште як є, а чорнослив і курагу наріжте соломкою.

7. Крок 7

   

   На середньому вогні розігрійте сковороду або казан з товстим дном. Налийте на неї олію для смаження. Викладіть в олію цибулю і моркву. Обсмажте їх, помішуючи, до легкої золотистості. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно обрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Викладіть до овочів сухофрукти. І одразу всипте приправи для плову — так вони краще розкриють свій аромат. Обсмажте все разом, активно помішуючи, пару хвилин.

9. Крок 9

   

   Рис добре промийте у кількох водах до прозорості — так із нього вимиється крохмаль, і рис стане розсипчастим. Насипте рис поверх овочів і сухофруктів, розрівняйте. Посоліть страву, але не перемішуйте її.

10. Крок 10

    

    Дуже акуратно влийте воду у пропорції 1:2 (на склянку рису дві склянки води). Я зазвичай вливаю окріп, щоб скоротити час на варіння.

11. Крок 11

    

    Накрийте сковороду кришкою, вогонь зробіть невеликим. Готуйте плов до повного вбирання води. На це зазвичай йде 15-20 хвилин залежно від сорту рису. Коли це станеться, вогонь вимкніть і залиште плов постояти під кришкою ще 10 хвилин. За цей час залишки води повністю вберуться, і рис дійде до готовності.

12. Крок 12

    

    І ось тільки зараз перемішайте рис з іншими інгредієнтами.

13. Крок 13

    

    Подавайте пісний солодкий плов із сухофруктами до столу. Смачного!

корисно знати