Головна
Десерти
Шоколадний мус із желатином

Шоколадний мус із желатином

Святковий, ніжний, ефектний і дуже смачний! Шоколадний мус із желатином цілком здатний замінити торт на святковому столі. Десерт виходить повітряним, пористим і складається зі збитих вершків з розтопленим шоколадом і желатином. Підходить для будь-яких свят і буднів.

0 150

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 45 % 21 г

вуглеводи 47 % 22 г

297 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Як зробити шоколадний мус із желатином? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Шоколад беріть гіркий, з вмістом какао від 70 %. Цукор регулюйте на свій смак.
Крок 2

Желатин замочіть у 40 мл холодної води і залиште набухати на 15-20 хвилин. Потім желатин розпустіть на повільному вогні і доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть. З такою кількістю желатину, як у рецепті, десерт стане повітряним і ніжним. За консистенцією схожим на крем. Якщо вам потрібна ще більш щільна консистенція, додайте ще 1 ст. л. желатину.
Крок 3

Шоколад поламайте на дрібні шматочки. У сотейник влийте молоко, викладіть поламаний шоколад.
Крок 4

Поставте сотейник на повільний вогонь і, помішуючи, прогрійте суміш до повного розчинення шоколаду. Потім зніміть сотейник з вогню, суміш охолодіть до кімнатної температури.
Крок 5

У миску влийте холодні жирні вершки і збийте міксером протягом 2 хвилин до легкої плинної піни, поступово підсипаючи цукор.
Крок 6

Продовжуючи збивати, влийте шоколадне молоко.
Крок 7

Слідом влийте желатин. Збивайте все разом 2 хвилини до пишності. При цьому важливо не перезбити масу. Вона не має вийти надто густою і щільною.
Крок 8

Розлийте мус по склянках або креманках і поставте в холодильник на 2 години до повного застигання.
Крок 9

Шоколадний мус прикрасьте на смак і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки збиті достатньо, чому цукрова пудра підходить краще для збивання вершків, ніж цукор, чому крем із вершків перетворився на масло або став рідким, читайте в цій статті

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.