Сирна паска з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сирну паску з желатином? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Кисломолочний сир підійде будь-якої жирності, але чим жирніший сир, тим смачнішою буде паска. З домашнім сиром найсмачніше.

2. Крок 2

   

   Ягоди вимийте, обсушіть. Якщо ягоди заморожені, попередньо їх розморозьте. Пробийте ягоди блендером до стану пюре. Викладіть ягідне пюре в сотейник і доведіть до кипіння.

3. Крок 3

   

   Потім ретельно протріть масу через сито, відсікаючи кісточки.

4. Крок 4

   

   У сир додайте згущене молоко, цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте масу заглибним блендером до однорідності. Про те, як обрати якісний сир і згущене молоко, читайте в кінці рецепту.

5. Крок 5

   

   Желатин замочіть у 50 мл холодної води та залиште набухати. Про тонкощі та нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

6. Крок 6

   

   Вершки прогрійте, але до кипіння не доводьте. Додайте набряклий желатин у гарячі вершки та ретельно перемішайте до повного розчинення.

7. Крок 7

   

   Вилийте вершки з желатином у сирну масу та пробийте блендером до однорідності.

8. Крок 8

   

   Сирну масу розділіть на три нерівні частини: велику, середню та маленьку. У велику частину додайте ягідне пюре. У середню — лимонну цедру та куркуму. Меншу частину залиште як є.

9. Крок 9

   

   Пробийте маси з ягідним пюре та лимоном блендером до однорідності.

10. Крок 10

    

    Вузьку верхівку пасочниці (12 см × 12 см і об'ємом 900 г) затягніть харчовою плівкою із зовнішнього боку та поставте на тарілку. Викладіть білу частину сиру та розрівняйте. Поставте в морозилку приблизно на 3-5 хвилин до застигання шару. Важливо не переморозити масу, желатин цього не любить.

11. Крок 11

    

    Далі розподіліть лимонну частину та поверніть на кілька хвилин у морозилку.

12. Крок 12

    

    Останнім шаром викладіть ягідний шар і розрівняйте. Поставте паску в холодильник на 24 години.

13. Крок 13

    

    Готову паску переверніть на тарілку та акуратно зніміть харчову плівку та стінки пасочниці. Сирну паску з желатином прикрасьте м'ятою та подайте до столу. Смачного!

корисно знати