Коржик Роті індійський
Подайте їх замість хліба — родина буде в захваті! Коржик Роті — індійський різновид лаваша, але готується він із цільнозернового борошна. Такий коржик подають замість хліба до будь-яких страв або використовують як основу для інших страв.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Борошно візьміть цільнозернове, але якщо його немає, то підійде і звичайне пшеничне. Олію беріть без запаху. Води може піти більше або менше, дивіться при замісі тіста на його консистенцію. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Читайте про борошно та його властивості!
-
Крок 2
Всипте просіяне борошно в миску, додайте до нього сіль, перемішайте. Влийте до борошна рослинну олію, знову перемішайте. Важливо просіяти борошно, щоб насититити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.
-
Крок 3
Почніть порціями вливати в борошно воду. Її краще підігріти до теплого стану — тоді замісити тісто буде легше. Розмішуйте його спочатку виделкою, потім руками. Поступово тісто почне збиратися в кулю. Дивіться за його консистенцією, чи треба ще додавати воду, і за необхідності доливайте ще. Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду.
-
Крок 4
Тісто має стати однорідним, пружним, воно практично перестане липнути до рук. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште постояти на столі 25–30 хвилин. За цей час борошно увібере всю рідину, в ньому добре розвинеться клейковина і тісто стане еластичнішим і зручнішим у роботі.
-
Крок 5
Розділіть тісто, що відпочило, на заготовки однакового розміру. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 8–10 заготовок. Їх розмір залежить від діаметра вашої сковороди.
-
Крок 6
Розкачайте кожну частину в тонкий пласт діаметром 10–15 см. За необхідності присипайте дошку борошном, щоб тісто не прилипало.
-
Крок 7
Розігрійте на середньому вогні сковороду з товстим дном. Викладіть на неї коржик. Смажте його з одного боку до рум'яних плямок, потім переверніть на інший і смажте до готовності. Як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
-
Крок 8
Щоб коржик не надувався і смажився рівномірно, злегка притисніть його чистим рушником під час смаження. Це запобіжить накопиченню повітря всередині.
-
Крок 9
Готові коржики знімайте зі сковороди й одразу ж, поки гарячі, змащуйте вершковим або рослинним маслом за бажанням. Подавайте коржики гарячими. З чим їдять коржики роті? Роті можна подавати з карі, овочевими стравами і начинками, використовувати замість хліба. Смачного!
