Брецель класичний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити брецель класичний? Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, воно має бути розм'якшеним. Або недовго на малій потужності потримайте його в мікрохвильовці. Масло не має бути гарячим.

2. Крок 2

   

   У ємність із теплою кип'яченою водою всипте цукор, сіль та дріжджі, перемішайте, поставте хвилин на 15 у тепле місце для активації дріжджів. На поверхні має з'явитися пінка. Це вказує на те, що дріжджі активні. Якщо пінка не з'явилася, отже, дріжджі зіпсовані і їх треба замінити.

3. Крок 3

   

   У глибоку миску влийте дріжджову суміш, всипте просіяне через сито або за допомогою спеціального кухоля борошно та додайте розм'якшене вершкове масло.

4. Крок 4

   

   Замісіть еластичне м'яке тісто, воно не має липнути до рук. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися менше або більше. Залиште тісто в теплому місці, прикривши рушником приблизно на 1,5-2 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі.

5. Крок 5

   

   Обімніть тісто, що піднялося. На припиленій борошном поверхні розкатайте його в пласт не сильно тонкий.

6. Крок 6

   

   Наріжте пласт на вузькі смужечки, шириною приблизно 1,5 см.

7. Крок 7

   

   Кожну смужку скатайте в джгутик та зверніть його у вигляді «U».

8. Крок 8

   

   Перекрутіть кінці джгутика, скріпіть, щоб вийшов крендель.

9. Крок 9

   

   Доведіть до кипіння склянку води із содою та опустіть кожен крендель у суміш на 30 секунд. Це потрібно для того, щоб брецель набув красивого рум'яного кольору під час випікання. У готовому виробі смаку соди не залишиться.

10. Крок 10

    

    Якщо ж хочете, щоб крендельки вийшли ще більш золотистими, то змастіть їх збитим яєчним жовтком. Викладіть брецелі на злегка змащене олією деко, або застеліть його пергаментом чи тефлоновим листом для випічки.

11. Крок 11

    

    Посипте крендельки крупною сіллю.

    Щоб вони вийшли м'якими, випікайте їх при температурі 230 градусів, а для отримання хрустких кренделів — випікайте при температурі 180 градусів.

12. Крок 12

    

    Розігрійте заздалегідь (хвилин за 10-20) духову шафу до 230 градусів. Відправте кренделі в духовку, випікайте до рум'яності (близько 20 хвилин). Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку.

    Усе готово!

13. Крок 13

    

    Смачного чаювання або легкого перекусу!