Булочки Сінабон класичні

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Спочатку для тіста. Молоко підійде будь-якої жирності, масло — натуральне, якісне, без рослинних жирів у складі. Дріжджі можна взяти як сухі, так і пресовані, їх тоді знадобиться у 3 рази більше. Яйця вийміть із холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися — тісто з теплих продуктів вийде пишнішим і краще. Я готувала половину порції на одному яйці.

2. Крок 2

   

   Передусім розтопіть вершкове масло будь-яким зручним способом. Про те, як це зробити, читайте наприкінці рецепта. Я топила в мікрохвильовці. Розтоплене масло остудіть. Молоко окремо підігрійте до температури 37-38 градусів. Воно має стати теплим, але не гарячим. Всипте в молоко чайну ложку цукру із загальної кількості та дріжджі. Перемішайте та залиште приблизно на 10 хвилин.

3. Крок 3

   

   За вказаний час дріжджі активуються та запузиряться, піднявшись на поверхню «шапочкою». Якщо цього не станеться, отже, дріжджі не робочі, їх доведеться змінити. Про особливості використання різних видів дріжджів можна почитати в статті про дріжджі, посилання наприкінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Яйця вимийте та вбийте в миску. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здається чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Всипте до яєць цукор та збийте їх разом віночком. Міксер використовувати не потрібно — пишність яєць у дріжджовому тісті не важлива. Про вибір яєць читайте в статті за посиланням нижче.

5. Крок 5

   

   Влийте до яєчної маси молоко з дріжджами та розтоплене вершкове масло. Перемішайте все ще раз віночком. Просійте борошно в окрему миску — цим ви не лише приберете можливе сміття, а й насититите його киснем, що зробить випічку пишнішою та повітрянішою.

6. Крок 6

   

   Всипте в рідкі інгредієнти частину борошна, перемішайте віночком. Потім ще трохи борошна, разом із ним додайте сіль. Знову перемішайте. Таким чином, партіями, всипте все борошно, замішуючи тісто. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше, детальніше про це можна почитати в статті, посилання на неї наприкінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Спочатку замішуйте ложкою, потім руками. За потреби підсипайте борошно. Тісто поступово стане однорідним і перестане липнути. Вимішуйте його довго, близько 10 хвилин. Потім зберіть тісто в кулю, покладіть у миску, накрийте її рушником та приберіть у тепле місце без протягів на 1 годину. Я зазвичай ставлю у непрацюючу духовку. За цей час тісто виросте у два-три рази.

8. Крок 8

   

   Поки тісто розстоюється, підготуйте продукти для начинки. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Замість білого цукру ви можете використовувати коричневий — тоді начинка набуде карамельного смаку. Перемішайте цукор із корицею.

9. Крок 9

   

   Тісто обімніть та викладіть на робочу поверхню, посипану борошном. Розкатайте його в прямокутний пласт товщиною приблизно 5 мм. Намастіть прямокутник тіста вершковим маслом. Зверху посипте сумішшю кориці та цукру.

10. Крок 10

    

    Зверніть тісто в рулет, край защипніть. Наріжте рулет на шматочки однакової ширини. Зручно це зробити зубною ниткою. Оскільки я готувала половину порції, у мене вийшло 8 штук, із цілої вийде 16 булочок. Поставте духовку на розігрів до 180 градусів.

11. Крок 11

    

    Візьміть деко або форму для випічки, застеліть її пергаментом. Змащувати папір не потрібно. Викладіть булочки на відстані, оскільки вони сильно виростуть при випічці. У мене форма розміром 31*17, у неї помістилося 6 штук. Про вибір пергаменту та форми для випічки читайте в статті за посиланням наприкінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Накрийте форму серветкою та залиште на столі на 30 хвилин. За цей час заготовки трохи збільшаться в розмірі. Відправте сінабони в духовку. Печіть булочки близько 25-30 хвилин до рум'яності. Час і температура випікання можуть відрізнятися. Детальніше про особливості роботи духовок читайте за посиланням під кроками.

13. Крок 13

    

    Поки булочки печуться, приготуйте крем. Для крему візьміть вершковий сир, типу Філадельфії, Віолетте, Креметте. Про можливі заміни сиру читайте в матеріалі за посиланням наприкінці рецепта. Додайте до сиру цукрову пудру. Саме пудру — вона розчиниться в кремі швидше за цукор. Пудру краще просіяти, оскільки вона містить багато грудочок. Детальніше про цукрову пудру — у статті під кроками.

14. Крок 14

    

    Перемішайте сир із пудрою, поступово вливаючи молоко. Крем має стати однорідним, середньої консистенції — густий буде погано розмазуватися, а рідкий стіче. Регулюйте густоту крему молоком.

15. Крок 15

    

    Готові дріжджові булочки дістаньте з духовки, трохи остудіть їх. Намастіть отриманий крем на теплі сінабони, щоб він рівномірно розподілився, але не розтанув.

16. Крок 16

    

    Подавайте смачні солодкі булочки з дріжджового тіста до столу. Вони чудово підійдуть на сніданок, перекус або святковий стіл. Смачного!