Класична паска з родзинками як у бабусі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти дріжджову пасхальну паску з родзинками як у бабусі? Підготуйте продукти для приготування паски. Яйця та масло вийміть з холодильника заздалегідь, вони мають стати кімнатної температури. Сухі дріжджі подивіться на пакеті, щоб вони були розраховані на кг борошна. Я робила половину порції.

2. Крок 2

   

   Спершу поставте опару. Для цього візьміть половину від загальної кількості борошна, змішайте його з сухими дріжджами. Молоко підігрійте до теплого стану. Воно має бути на дотик приємно теплим, але не гарячим. Влийте молоко в борошно при постійному розмішуванні. Опара буде досить рідкою, сильно замішувати її не треба. Як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, читайте у статті про дріжджі.

3. Крок 3

   

   Накрийте посуд з опарою рушником і приберіть у тепле місце на півгодини. За цей час вона має підрости та збільшитися в розмірі вдвічі.

4. Крок 4

   

   Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки збийте з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

5. Крок 5

   

   Білки збийте до крутих піків. Щоб білки добре збилися, посуд має бути чистий. Обов'язково помийте насадки міксера після жовтків.

6. Крок 6

   

   Додайте збиті жовтки в опару, перемішайте. Покладіть сіль і розм'якшене вершкове масло. Добре вмішайте його руками.

7. Крок 7

   

   Додайте збиті білки. Акуратними рухами знизу вгору перемішайте масу з білками.

8. Крок 8

   

   Просійте борошно, що залишилося. Борошно додавайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тіста. Враховуйте той факт, що борошна може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

9. Крок 9

   

   Замісіть тісто. За часом приблизно 25-35 хвилин, проте тривалість може змінюватися, насамперед слідкуйте за консистенцією тіста. Я місила руками, воно досить швидко стало однорідним, але ні в якому разі не густим. Тісто для пасок не розкатується, воно і має бути дуже м'яким. Міксером з насадкою для тіста може вийти швидше, близько 10-15 хвилин. Накрийте посуд з тістом рушником і приберіть у тепле місце на годину.

10. Крок 10

    

    Поки тісто піднімається, підготуйте родзинки. Спершу їх промийте, а потім залийте окропом на 15 хвилин. Воду злийте та розкладіть родзинки на серветку просохнути.

11. Крок 11

    

    У сухі родзинки додайте ложку борошна та добре перемішайте, щоб кожна родзинка була обвалена в борошні.

12. Крок 12

    

    Тісто за час розстоювання має збільшитися вдвічі.

13. Крок 13

    

    Додайте родзинки в тісто, вимісіть його, щоб вони рівномірно розподілилися. Накрийте рушником, залиште на 10 хвилин.

14. Крок 14

    

    Підготуйте формочки для випікання. За необхідності змастіть їх маслом. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на одну третину, не більше. Паски при випіканні виростуть у розмірі. Залиште тісто у формах відпочити ще на 10 хвилин.

15. Крок 15

    

    Розігрійте духовку до 100°С. Поставте форми з пасками та тримайте при такій температурі 10 хвилин, потім нагрів збільшіть до 180°С і печіть паски до готовності, 45-50 хвилин. Мої пеклися 40 хвилин. Орієнтуйтеся за часом приготування на особливості своєї духовки. Під час випікання духовку не відкривайте. Класичні пасхальні паски готові, остудіть їх, накривши рушником.