Млинці 3 склянки на молоці
Тонкі, рум'яні, з дірочками. Налітай, бо розберуть! Млинці три склянки завжди виходять золотисті, ажурні і не рвуться при випіканні. Секрет полягає в додаванні крутого окропу в тісто. Подавайте млинці зі сметаною, медом, згущеним молоком або червоною ікрою. Млинці підходять для будь-якої начинки.
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.
Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця краще взяти крупні відбірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на одне більше. Рослинну олію можете брати будь-яку, у мене соняшникова.
-
Крок 2
Яйця попередньо вимийте, щоб змити з них забруднення. У мисці з'єднайте яйця кімнатної температури, цукор і сіль. Збийте вінчиком до однорідності. Детальніше про вибір яєць читайте в матеріалі за посиланням у кінці рецепта.
-
Крок 3
Борошно просійте, щоб насититити його киснем і позбутися можливого сміття. Додайте половину просіяного борошна до яєць і ретельно перемішайте тісто до однорідності, розбиваючи всі грудочки.
-
Крок 4
Влийте молоко кімнатної температури і перемішайте до однорідності. Про варіанти заміни звичайного молока читайте під кроками. Всипте решту просіяного борошна і також перемішайте. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше. Дивіться на консистенцію тіста. Детальніше про це можна почитати в статті, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 5
При постійному інтенсивному помішуванні тонким струменем влийте в тісто крутий окріп.
Чому потрібен саме окріп? Він заварює борошно. Завдяки цьому млинці виходять тонкі, ажурні, з дірочками і не рвуться при перевертанні.
-
Крок 6
Наприкінці влийте рослинну олію і знову розмішайте тісто.
Рослинну олію можете замінити на розтоплене вершкове масло. Дайте тісту постояти 25–30 хвилин, щоб у борошні розвинулася клейковина.
Перед випіканням млинців тісто ще раз ретельно розмішайте.
-
Крок 7
Сковороду добре розігрійте на середньому вогні і злегка змастіть рослинною олією. Вилийте половником трохи тіста і швидко розподіліть по всій поверхні сковороди. Випікайте млинець приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Точна кількість млинців залежить від діаметра вашої сковороди. Як правильно вибрати сковороду та олію для смаження, а також усі секрети ідеальних млинців — у матеріалах за посиланнями нижче.
-
Крок 8
Готові млинці три склянки викладіть стопкою на блюдо і подайте до столу. Доповніть сметаною, медом, свіжими ягодами або улюбленим джемом. Смачного!
