Млинці на молоці з яйцями тонкі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Тісто краще і швидше розмішається, якщо всі продукти будуть кімнатної температури, тому вийміть яйця і молоко з холодильника заздалегідь. Якщо ви не встигли цього зробити, то молоко підігрійте в мікрохвильовці, а яйця опустіть у теплу воду на 5 хвилин. Усі секрети приготування млинців дізнаєтесь зі статті під рецептом.

2. Крок 2

   

   Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. З вибором яєць вам допоможе стаття під рецептом. Добре помиті й обсушені яйця вбийте в глибоку миску. Додайте до яєць цукор і сіль. Їхню кількість і співвідношення регулюйте на свій смак, можете взяти більше або менше.

3. Крок 3

   

   Збийте яйця вінчиком або виделкою. Мета — просто перемішати їх до однорідності, так що міксер використовувати не обов'язково. Але за бажанням можете замісити тісто і міксером для більшої зручності. Влийте до яєчної маси близько 150 мл молока, не більше. Перемішайте. Молоко, підігріте в мікрохвильовці, має бути злегка теплим, але не гарячим, інакше яйця згорнуться.

4. Крок 4

   

   Просійте через сито в миску борошно: цим ви приберете можливе сміття, а також насититите його киснем, що позитивно позначиться на якості випічки, також це допоможе зробити тісто більш однорідним. Перемішайте тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся за консистенцією тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці цього рецепта.

5. Крок 5

   

   З невеликою кількістю молока тісто на цьому етапі вийде дуже густим, так і треба — тісто такої консистенції легше розмішати до однорідності. Саме за рахунок цього в ньому не буде грудочок.

6. Крок 6

   

   Влийте в суміш решту молока порціями, розмішуючи після кожної. Вийде однорідне тісто без грудочок, за консистенцією нагадує густі вершки: воно має повільно стікати з ложки, але не бути водянистим. Густішим робити його не треба, тоді млинці будуть найтоншими. Якщо тісто густе, то додайте трохи молока, якщо занадто рідке — борошна. Влийте рослинну олію, перемішайте. Залиште тісто постояти хвилин 10, тоді млинці буде легше перевертати.

7. Крок 7

   

   Розігрійте сковороду на сильному вогні. Саме на розпеченій сковороді виходять найвдаліші млинці, які не прилипають і добре знімаються. Змастіть її краплею рослинної олії за допомогою кулінарної щіточки. Змащувати буде потрібно тільки перед першим млинцем, далі буде працювати олія в тісті. Вилийте на сковороду порцію тіста, круговими рухами розподіліть його по дну. Як вибрати сковороду та олію для смаження, читайте в статтях у кінці цього рецепта.

8. Крок 8

   

   Смажте млинець до рум'яності близько 1 хвилини з одного боку, потім переверніть на інший. Вогонь регулюйте так, щоб млинець смажився швидко, але при цьому не горів. Зазвичай він вище середнього. Готовий млинець зніміть на тарілку, можете одразу змастити його вершковим маслом. Спечіть таким чином млинці з усього тіста. У мене вийшло 12 штук, сковорода діаметром 20 см. У вас може вийти більше або менше млинців залежно від діаметра сковороди і товщини млинців.

9. Крок 9

   

   Готові млинці подавайте до столу з будь-якими доповненнями, як солодкими, так і солоними. Такі млинці зручно фарширувати — вони не рвуться і дуже тонкі. Охолоджені млинці накрийте кришкою або плівкою і зберігайте в холодильнику закритими приблизно 2–3 дні. Смачного!