Головна
Салати
Салат Лаззат з хрусткими баклажанами

Салат Лаззат з хрусткими баклажанами

Яскравий і соковитий - захоче спробувати кожен за столом! Салат Лаззат з баклажанами стане чудовим легким обідом або вечерею. Незважаючи на одні овочі у складі, він виходить ситним, оскільки баклажани попередньо обсмажуються в крохмалі. Обов'язково додайте у салат кінзу — вона стане головним акцентом.

0 129

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 1 г

жири 45 % 9 г

вуглеводи 50 % 10 г

117 ккал

ГІ: 50 / 50 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити салат Лаззат з хрусткими баклажанами і свіжими помідорами? Підготуйте продукти. Баклажан візьміть або один великий, або два середнього розміру. Помідори вибирайте крупні, соковиті, солодкі. Замість кінзи можете додати петрушку. Олію беріть рафіновану, без запаху.
Крок 2

Баклажан помийте, відріжте кінчики. Розріжте овоч спочатку вздовж на товсті пластини, а потім їх вже на кубики середнього розміру. Сильно не дрібніть, оскільки баклажан при смаженні трохи зменшиться в розмірі.
Крок 3

Покладіть нарізаний баклажан у миску і засипте його кукурудзяним крохмалем. Посоліть і перемішайте.
Крок 4

Розігрійте на сильному вогні олію для смаження. Викладіть у неї баклажани. Смажте їх, помішуючи, на сильному вогні, до рум'яної хрусткої скоринки. Усередині баклажани мають стати м'якими. На це піде 5-7 хвилин. Залиште баклажани до повного охолодження. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання у кінці рецепта.
Крок 5

Помідори помийте і обсушіть. Розріжте їх навпіл, видаліть місце кріплення плодоніжки. Наріжте половинки крупними скибочками.
Крок 6

Зелень помийте і обсушіть. Дрібно наріжте її ножем.
Крок 7

Складіть у салатник нарізані помідори і зелень. Посоліть і поперчіть їх до смаку.
Крок 8

Додайте обсмажені і остиглі баклажани. Перемішайте і одразу подавайте до столу, щоб овочі не пустили сік. Можете посипати салат кунжутом.
Крок 9

Смачного!

корисно знати

Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться безформною масою і зіпсують вигляд страви.

Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружальця або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і беріться до приготування.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.