Рулет зі шпинатом і червоною рибою на Новий рік 2026
Чарівна яскрава закуска, яка прикрасить будь-який стіл! Рулет зі шпинатом і червоною рибою одним своїм виглядом здатний перетворити звичайну вечерю на аристократичний прийом. Усередині шпинатного бісквіту ховається ніжний сир і соковита солонувата рибка. Смачно і красиво!
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте продукти за списком.
Червону рибу можете засолити самостійно та потім нарізати на тонкі скибочки. Або взяти магазинну нарізку. Яку червону рибу краще обрати для начинки? Підійде будь-яка. Це може бути слабосолена або копчена форель, сьомга, нерка, олійна риба тощо.
Рецепти слабосоленої домашньої риби дивіться за посиланням в кінці рецепту.
-
Крок 2
Шпинат розморозьте та ретельно відіжміть. У трьох яєць білки акуратно відокремте від жовтків.
У чашу блендера викладіть шпинат, жовтки та 1 яйце і збийте до отримання однорідної кашки. Шпинатну масу перекладіть у миску. Додайте борошно та акуратно перемішайте.
Чи можна використовувати свіжий шпинат замість замороженого? Свіжий шпинат потрібно попередньо промити, побланшувати в киплячій воді близько 1-2 хв., відкинути на друшляк і дуже ретельно відтиснути.
-
Крок 3
Холодні білки збийте міксером із сіллю до стійких піків. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються та збиваються, чистим, без крапельок води. Якщо хоч одна з цих двох умов буде порушена, то білки в піну не зіб'ються. Про те, як правильно збивати білки, читайте у статті, посилання під рецептом.
-
Крок 4
Акуратно лопаткою підмішайте білки у шпинатну масу рухами знизу вгору, намагаючись не порушити повітряну текстуру збитих білків. Детальніше про роботу з бісквітним тістом читайте в кінці рецепту.
-
Крок 5
Деко застеліть силіконізованим пергаментом. Шпинатну масу розподіліть у рівний прямокутний пласт товщиною близько 4 мм. Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180°С духовку на 7-10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Важливо не пересушити корж.
Детальніше про те, як правильно підібрати пергамент, а також час і температуру духовки, читайте у статтях. Посилання знаходяться в кінці рецепту.
-
Крок 6
З коржа акуратно зніміть пергамент. Щоб корж добре згортався і не ламався, можете одразу згорнути його рулетом. Охолодіть. Якщо ви згорнули корж рулетом, то акуратно розгорніть його.
Потім рівномірно промажте крем-сиром. Поверх розподіліть скибочки червоної риби.
-
Крок 7
Згорніть корж щільним рулетом, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 4 години.
-
Крок 8
Шпинатний рулет червоною рибою наріжте скибочками та подавайте до столу.
Смачного!
