Рулет із кабачків у духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити рулет із кабачків у духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з коржа. У мене прості кабачки з блідо-зеленою шкіркою, але підійдуть і цукіні. Яйця беріть крупні відбірні. Якщо яйця дрібні, може знадобитися 4 штуки — дивіться за консистенцією тіста.

2. Крок 2

   

   Кабачки ретельно вимийте, обсушіть. Натріть на крупній тертці. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою середніх розмірів. Помийте їх та очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте зріліші кабачки, зріжте грубу шкірку та виріжте серединку з насінням. У мене були молоді кабачки, тому шкірку я з них не зрізала.

3. Крок 3

   

   Всипте в терті кабачки 2 щіпки солі та перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік і стали м'якими. Потім злийте рідину. Кабачки відіжміть від зайвої вологи.

4. Крок 4

   

   До тертих кабачків додайте яйця та щіпку солі й перемішайте.

5. Крок 5

   

   Всипте просіяне борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, дивіться за консистенцією. Про властивості борошна читайте у статті в кінці цього рецепта.

6. Крок 6

   

   Замісіть тісто, як на оладки. Тісто повинно вийти густе, але текуче. Якщо тісто виходить занадто рідке, додайте борошна.

7. Крок 7

   

   Деко застеліть пергаментом та змастіть його олією. Щоб пергамент не прилип до тіста, він повинен бути силіконізованим. Зверху вилийте кабачкове тісто та розрівняйте. Поставте деко в розігріту до 190°С духовку, випікайте близько 15 хвилин. Час вказано приблизно, дивіться за роботою своєї техніки, важливо не пересушити! Про роботу духовок читайте в окремій статті в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Готовий кабачковий корж одразу згорніть рулетом разом із пергаментом, на якому він випікався. Якщо корж прилип до пергаменту, при загортанні рулету збризніть водою на папір, щоб потім він легше відстав. Дайте рулету повністю охолонути. Потім рулет розгорніть, пергамент видаліть.

9. Крок 9

   

   Поки корж охолоджується, підготуйте начинку. Чим жирніший і м'якший кисломолочний сир, тим смачнішим вийде рулет. Ідеально підійде сир у брикетах — він досить вологий, не грудкуватий, без жорстких крупинок. Можете доповнити начинку подрібненою зеленню та спеціями за смаком. Про тонкощі вибору кисломолочного сиру можна дізнатися зі статті на цю тему. Посилання є в кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Бринзу обтрусіть від розсолу та натріть на крупній тертці. Якщо бринза у вас дуже солона, сіль можете не додавати. Як замінювати різні види сирів написано у статті в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки й дрібно порубіть.

12. Крок 12

    

    У мисці змішайте кисломолочний сир, бринзу, сметану, болгарський перець, пропущений через прес часник та сіль за смаком.

13. Крок 13

    

    На кабачковий корж рівномірно нанесіть творожну начинку.

14. Крок 14

    

    Знову скрутіть корж щільним рулетом. Краї рулету за потреби підрівняйте. Поставте рулет на 30 хвилин у холодильник.

15. Крок 15

    

    Кабачковий рулет викладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та наріжте на шматочки. Смачного!

корисно знати