Запіканка з гарбуза з сиром у духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. У запіканці буде два види тіста — сирне та гарбузове. Кисломолочний сир для сирного обирайте якісний, натуральний, не зернистий. Жирність може бути будь-якою, у мене 5%. Враховуйте лише, що від цього буде змінюватися калорійність страви. З вибором кисломолочного сиру вам допоможе стаття в кінці рецепту. Крохмаль за рецептом кукурудзяний, картопляного знадобиться трохи менше.

2. Крок 2

   

   Гарбуз для гарбузового шару візьміть десертний, солодкий. Якщо гарбуз звичайних сортів, то відрегулюйте кількість цукру в більший бік. Для приготування 500 грамів пюре знадобиться трохи більше сирої очищеної м'якоті гарбуза.

3. Крок 3

   

   Першим ділом приготуйте гарбузове пюре, його можна зробити трьома різними способами — гарбуз відварити, запекти в духовці або мікрохвильовці. Я готувала в мікрохвильовці. Для цього гарбуз розріжте, зніміть з нього шкірку, вийміть серединку з насінням. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Складіть їх у контейнер для мікрохвильовки, поставте готуватися на максимальну потужність, час 10 хвилин. Воду не додавайте, контейнер накрийте нещільно кришкою.

4. Крок 4

   

   Поки запікається гарбуз, приготуйте сирний шар. Для цього складіть у миску кисломолочний сир, вбийте в нього яйця, всипте цукор та крохмаль. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здається чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Все про яйця читайте у статті під рецептом.

5. Крок 5

   

   Пробийте продукти заглибним блендером до повної однорідності. Якщо сир м'який, то можна обмежитися ручним вінчиком, а от крупчастий сир краще пробити. Якщо у вас немає блендера, то протріть сир через сито.

6. Крок 6

   

   Гарбуз тим часом проварився 10 хвилин, перевірте його на м'якість. Якщо він ще не готовий, то поставте його ще на пару хвилин. Це буде залежати від потужності мікрохвильовки, сорту гарбуза, його об'єму. У мене гарбуз за цей час став цілком м'яким, розминалися виделкою.

7. Крок 7

   

   Пробийте трохи остиглий гарбуз блендером до однорідного пюре. Якщо блендера немає, скористайтеся товкачкою або ситом. Відміряйте 500 грамів готового пюре. Залишки пустіть в інші страви. Пюре чудово переносить заморожування.

8. Крок 8

   

   Вбийте в пюре (воно має стати теплим, не гарячим) яйця, всипте цукор та крохмаль. Перемішайте продукти блендером або вінчиком. А тепер перевірте густоту обох мас — вони мають бути однаковими. Якщо густіша сирна маса, розбавте її молоком, якщо гарбузова — водою.

9. Крок 9

   

   Візьміть форму для запікання. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Дно я вистелила пергаментом. Також ним можна вистелити бортики. Або змастити їх краплею олії. Почніть викладати у форму тісто. Півтори ложки сирного, півтори гарбузового, потім знову сирне і так далі. Обрати форму для запікання та пергамент вам допоможуть статті під кроками.

10. Крок 10

    

    Кладіть тісто в центр, злегка розмазуючи до однієї товщини. Поступово у вас заповниться вся форма. Злегка постукайте нею об стіл, щоб вирівнявся верх. Для краси можете намалювати зубочисткою візерунок, провівши промені спершу від центру до бортів, потім навпаки, чергуючи їх.

11. Крок 11

    

    Поставте форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180°С, приблизно на 40-45 хвилин. Точний час і температура випікання будуть залежати від особливостей роботи вашої духовки та розміру форми. Про духовки читайте у статті під кроками. Дістаньте запіканку та остудіть, потім вийміть з форми.

12. Крок 12

    

    Готову охолоджену запіканку зберігайте в холодильнику в закритій кришкою ємності або під харчовою плівкою до 3-4 днів. Її можна подавати холодною або злегка підігрітою зі сметаною, згущенкою або варенням. Смачного!