Люля-кебаб на шампурах на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити люля-кебаб з фаршу на шампурах на мангалі? Підготуйте передусім усі продукти. Я взяла готовий фарш зі свинини. Можна використовувати будь-яке м'ясо або змішати кілька сортів. Якщо у вас пісне м'ясо, то візьміть ще 400-500 грамів сала.

   Мені подобається люля-кебаб з болгарським перцем. Можна і не використовувати перець, але в такому разі замініть його цибулею для соковитості.

   Пропустіть м'ясо і сало через м'ясорубку і добре все перемішайте.

2. Крок 2

   

   Щоб люля не розвалювалися при готуванні, фарш потрібно дуже добре відбити. Для зручності відбивайте м'ясо порційно протягом 7-10 хвилин (доти, доки фарш не перетвориться на однорідну масу, як на фото).

3. Крок 3

   

   Посоліть все за смаком, додайте мелену паприку і запашний перець, а також коріандр. Кількість і набір спецій використовуйте на свій смак. Добре все перемішайте.

4. Крок 4

   

   Червоний болгарський перець вимийте, обсушіть і звільніть від насіння. Натріть перець на крупній тертці. Якщо ви використовуєте цибулю замість болгарського перцю, то дрібно наріжте її ножем.

5. Крок 5

   

   Ретельно відіжміть терту масу чистими руками або за допомогою марлі. Перець відправте у фарш, а перцевий сік залиште в окремій мисці. На цьому етапі можна у фарш додати пару зубчиків часнику, пропущених через прес.

6. Крок 6

   

   Знову все добре вимісіть. Оберніть чашу з фаршем харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2-3 години. Перцевий сік також приберіть в холодильник охолодитися.

7. Крок 7

   

   Шампури вимийте, сполосніть у холодній воді і обов'язково обсушіть серветками. При готуванні люля фарш і шампури мають бути холодними, у цьому разі фарш не розвалиться на шматочки. Щільно притисніть фарш на шампур, формуючи тонку ковбаску. Викладіть люля на вугілля.

8. Крок 8

   

   Готуйте на сильному жарі від 3 до 7 хвилин, перевертаючи шампури (до утворення апетитної скоринки).

9. Крок 9

   

   Далі доведіть люля до готовності на середньому жарі.

10. Крок 10

    

    За допомогою силіконового пензлика змастіть кожну ковбаску перцевим соком.

11. Крок 11

    

    Залиште на вугіллі ще на 1-2 хвилини.

12. Крок 12

    

    Зніміть люля-кебаб зі свинини з мангалу і одразу ж подавайте до столу.