Шашлик з яловичини, щоб м'ясо було м'яким, на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шашлик з яловичини, щоб м'ясо було м'яким, на мангалі? Приготуйте всі потрібні інгредієнти. Краще обрати шийну частину туші тварини або зріз з хребта. Це найніжніше яловиче м'ясо. Також бажано, щоб тварина була молодою. Однак і з більш зрілого м'яса шашлик, приготований за цим рецептом, вийде теж досить соковитим.

2. Крок 2

   

   Насіння кінзи роздавіть ступкою або іншим способом, але не в порошок. Достатньо просто роздробити насіння. Які прянощі обрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб посилити смак, аромат і не зіпсувати страву читайте у статті за посиланням під кроками.

3. Крок 3

   

   Почистіть цибулю і пропустіть через м'ясорубку або тертку. Щоб при нарізанні цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою.

4. Крок 4

   

   М'ясо поріжте на шматочки приблизно 3,5 х 4 см розміром рівної величини.

5. Крок 5

   

   М'ясо покладіть у чашку, за смаком посоліть, додайте терту цибулю, майонез, його можна приготувати і самостійно. Як це зробити, читайте за посиланням під рецептом. Як заправку можна також використовувати сметану або натуральний йогурт. Додайте соду і кінзу, все ретельно перемішайте. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, прочитайте склад — у них вже може бути сіль. Придавіть м'ясо в маринаді пласкою тарілкою, поставте в холодильник на 2-3 години.

6. Крок 6

   

   Коли м'ясо замаринується, нанизуйте на шпажки, чергуючи кожен шматочок з невеликим шматочком внутрішнього жиру. Так м'ясо буде соковитіше. Якщо у вас дерев'яні шпажки, їх потрібно попередньо замочити у воді.

7. Крок 7

   

   Для різноманітності обсипте кілька шпажок з м'ясом панірувальними сухарями, придавивши крихти до шматочків рукою. Шашлик вийде з приємною скоринкою і ніжним всередині.

8. Крок 8

   

   Укладіть шпажки на мангал над прогорілим вугіллям і підсмажуйте, рівномірно повертаючи. Щоб вугілля не розгорялося від крапаючого жиру, збризкуйте його водою, не боячись намочити м'ясо.

9. Крок 9

   

   Щоб перевірити, чи готове м'ясо, проткніть його ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору, потрібно продовжити приготування. Доповніть готову страву свіжими овочами, зеленню або легким салатом.