Казан-кебаб з картоплею на вогнищі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити казан кебаб з картоплею в казані на вогнищі? Для початку підготуйте всі необхідні продукти за списком. Картоплю візьміть крупну або середнього розміру. Дрібні бульби в процесі готування розваляться і зіпсують зовнішній вигляд готовій страві. Яловичину або телятину використовуйте молоду. Також яловичину можна замінити на баранину, курку або свинину. Але врахуйте, що калорійність і час приготування можуть змінитися.

2. Крок 2

   

   М'ясо сполосніть і обсушіть паперовими серветками, щоб прибрати залишки вологи. Наріжте яловичину крупними шматками приблизно 7 см * 7 см.

3. Крок 3

   

   Картоплю і цибулю очистіть від шкірки, вимийте і обсушіть. В оригінальному рецепті цибуля і зелень не використовується. Я зазвичай додаю ці два компоненти для яскравості і приголомшливого смаку готового кебабу.

4. Крок 4

   

   Установіть казан і розпаліть вогнище. Влийте в казан велику кількість олії. На сильному вогні добре розігрійте її. Киньте в казан маленький шматочок картоплі, коли з'являться бульбашки і характерне шипіння, значить олія достатньо гаряча і можна приступати до подальшого етапу приготування. Про те, як обрати ідеальну для смаження олію читайте у статті, посилання під кроками.

5. Крок 5

   

   Відправте в киплячу олію картоплю.

6. Крок 6

   

   Акуратно перемішуючи готуйте до зарум'янення і появи апетитної золотистої скоринки.

7. Крок 7

   

   Дістаньте картоплю з казана за допомогою шумівки в окрему миску.

8. Крок 8

   

   В казан відправте шматки яловичини.

9. Крок 9

   

   Так само, перемішуючи, обсмажуйте до золотистості.

10. Крок 10

    

    Вичерпайте з казана за допомогою черпака олію. Будьте гранично обережні, не обпечіться!

11. Крок 11

    

    Залиште невелику кількість олії на дні казана (буквально 5-7 ст. л.).

12. Крок 12

    

    Влийте 300-400 мл води.

13. Крок 13

    

    Рівним шаром викладіть поверх м'яса обсмажену картоплю.

14. Крок 14

    

    Накрийте казан кришкою і на слабкому вогні томіть до готовності всіх інгредієнтів. Вам на це знадобиться від 1 до 1,5 годин.

    Якщо в процесі готування ви чуєте, що води в казані не залишилося і м'ясо почало пригорати, то відкрийте кришку і влийте ще трохи води.

15. Крок 15

    

    Відправте в казан усі спеції. Їх кількість можна регулювати на свій смак. Посоліть і все добре і акуратно перемішайте. Про те, які спеції обрати, читайте у статті під кроками.

16. Крок 16

    

    Посипте кебаб цибулею, нарізаною тонкими півкільцями.

17. Крок 17

    

    А також зеленню. Яка зелень підійде для казана кебаб? Чудово доповнять яловичину з картоплею петрушка, кріп або кінза. Накрийте кришкою приблизно на 5-10 хвилин.

18. Крок 18

    

    Готово! Можна знімати першу пробу! Запропонуйте до страви свіжі овочі, салати і різні соуси.