Курзе з м'ясом по-дагестанськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати курзе з м'ясом по-дагестанськи? Підготуйте необхідні продукти для начинки. Фарш для курзе можна використовувати як покупний, так і приготовлений самостійно. Якщо у вас заморожена яловичина, то попередньо розморозьте її. Як правильно це зробити, читайте в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Підготуйте продукти для тіста. Борошно попередньо просійте, щоб тісто вийшло еластичнішим. Про властивості борошна докладніше читайте в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   М'якоть яловичини пропустіть через м'ясорубку.

4. Крок 4

   

   Одну цибулину дрібно наріжте.

5. Крок 5

   

   Обсмажте подрібнену цибулю на сковороді з вершковим маслом до м'якості.

6. Крок 6

   

   Помідори очистіть від шкірки. Для цього спочатку залийте їх окропом на 2-3 хвилини, потім опустіть у холодну воду. Так шкірка з помідорів легко знімається.

7. Крок 7

   

   Помідори також наріжте дрібними кубиками.

8. Крок 8

   

   Додайте їх на сковороду з цибулею.

9. Крок 9

   

   Туди ж покладіть подрібнений часник, тушкуйте все разом, помішуючи 5-7 хвилин. Після цього зніміть сковороду з вогню та залиште охолоджуватися. У цей час займіться тістом.

10. Крок 10

    

    Для замішування тіста яйце, сіль і воду перемішайте до однорідності.

11. Крок 11

    

    Додаючи частинами просіяне борошно, замішуйте тісто спочатку виделкою, а потім руками. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, це залежить від властивостей конкретного виду борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста — воно має вийти досить тугим, як на манти або пельмені. Докладніше про борошно читайте в кінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Замішане тісто зберіть у шар, накрийте харчовою плівкою або покладіть у пакет хвилин на 30 для набухання клейковини, щоб тісто стало однорідним і еластичним.

13. Крок 13

    

    Другу цибулину дрібно наріжте та додайте до фаршу.

14. Крок 14

    

    Додайте подрібнену зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю).

15. Крок 15

    

    Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сухі спеції для фаршу або за вашими уподобаннями.

16. Крок 16

    

    Обсмажені овочі також додайте у фарш і все добре перемішайте.

17. Крок 17

    

    Тісто розділіть на три частини, щоб з ним було легше працювати. Кожну частину розкатуйте в тонкий пласт, виріжте з нього кружечки тіста діаметром 8-10 см.

18. Крок 18

    

    На кожен кружечок тіста викладіть начинку.

19. Крок 19

    

    З'єднайте краї кружечків, заліпіть їх косичкою — це традиційний спосіб ліплення. Як варити готові курзе? Курзе відваріть у підсоленій воді протягом приблизно 8-10 хвилин.

20. Крок 20

    

    Готові курзе подавайте з улюбленим соусом. Смачного!